Un altro menù dedicato alle ricette di Natale preparate in Italia durante le feste:
- Canestrelli
- Doppio fritto
- Pesce spada all’agghiotta
- Torta di pane
- Tortelli di zucca
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Un altro menù dedicato alle ricette di Natale preparate in Italia durante le feste:
Da una ricetta di Luca Montersino..appena modificata, che altro dire, deliziosi!
Per 24 pezzi
220 g di farina “00”
20 g di fecola di patate
150 g di burro
30 g di maltitolo
70 g di tuorli cotti
25 di Parmigiano Reggiano
20 g di latte fresco intero
sale
q.b di noce moscata
q.b di curcuma
sale di Maldona
Mettete i tuorli in un contenitore di plastica. copriteli con acqua e fate cuocere in forno a microonde per 2min e mezzo a 600w o comunque sino a renderli sodi.
Una volta raffreddati passateli al setaccio fine.
Nella planetaria fate sabbiare con la foglia la farina, la fecola, il burro e il maltitolo.
Aggiungete i tuorli passati al setaccio, il latte, il sale, la noce moscata e il Parmigiano.
Formate una palla e lasciate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendete l’impasto con un mattarello sino allo spessore di 7 mm.
Coppate dei discetti con un coppapasta dentellato e foratene il centro con un coppapasta liscio (o una bocchetta).
Disponete i canestrelli in una teglia leggermente unta con del burro e spennellateli con la curcuma e fate cadere a pioggia qualche fiocco di sale.
Infornate in forno già caldo a 160°C e fate cuocere per 15-20 minuti circa.
A fine cottura estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.