Il famoso Bruno Barbieri ci insegnerà qualche trucco del mestiere preparando una gustosissima zuppa di pesce.

Preparazione:
in una vaporiera far cuocere sedano, carote, cipolla, pomodoro e aglio tagliati a pezzi.
Unire prezzemolo, basilico e olio.
Salare e pepare.
Cuocere per un quarto d’ora tenendo da parte il liquido di cottura.
Adagiare dentro a un colino uno straccetto da cucina e versarvi le verdure con il sughetto, legare lo straccio con uno spago e lasciar colare il sugo strizzando di tanto in tanto.
Soffriggere uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio e unire il pane tagliato.
Far cuocere nella vaporiera le vongole e i tartufi.
Pulire le triglie e tagliarle a strisce formando dei rotolini.
Fare lo stesso con la sogliola.
Tagliare i calamari a rondelle e pulire il gambero lasciando la testa.
Riporre tutto il pesce nella vaporiera e cuocere unendo sale e olio.
Soffriggere l’aglio con il timo, il basilico e l’olio.
Versare un mestolo di brodo in un piatto, adagiarvi i crostini e completare con tutto il pesce.
Insaporire con il pepe e l’intigolo al timo.