La natura ha detto alla donna:
Sii bella se puoi…
Saggia se vuoi…
Ma degna di stima sempre…
Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais (1732-1799)
Mi chiedo se la natura non potrebbe fare le stesse raccomandazioni ai maschietti…non vi pare care amiche ??
Oggi la giornata è cominciata all’insegna dell’incertezza…e di un poco di costernazione…
“Partirà la panda o mi darà forfait?”…pensiero che mi ha angustiato non poco….infatti ieri sera ho dovuto avviarla 3-4 volte…
Poi è andata bene per fortuna altrimenti chissà che batosta il dover cambiare la batteria…
Poi stamattina la digitale mi è scivolata sul tavolo, dieci cm di distanza non di più, avevo appena finito di fotografare…..
Stentava a spegnersi e a riaccendersi e quando l’obbiettivo fuoriusciva rientrava subito…..
Ho pensato subito : ” Ne compro subito un’altra” e sono andata su internet per vedere cosa potevo trovare …..prezzi da capogiro…
Telefono a mia figlia per dirle della panda che poteva non partire ( avremmo dovuto cambiare i programmi della giornata) e di cosa mi era successo alla digitale e lei subito ..che donna!!!! ….. mi ha dato un indirizzo di un riparatore quasi vicino a casa mia….
Ora la digitale va…per fortuna.. e quindi non mi devo strappare i capelli …
Basta con le ciance…oggi propongo questo ottimo ragù, lo posso garantire, anche se avevo alcune perplessità al riguardo tutte fugate dopo l’assaggio..
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 3 persone
200 gr di carne trita di maiale
100 gr di salsiccia
1 cipolla piccola
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine
1/2 bicchiere di bino rosso robusto
1/2 bicchiere di caffè ristretto
3 foglie di alloro
sale e pepe neroTec-Al
1 confezione da 250 gr di pasta Ricciolina dell’Antico Pastificio Morelli
Soffriggere in un cucchiaio di olio e una noce di burro la cipolla tritata abbastanza finemente…
Ecco qui sotto la carte trita di maiale che ho adoperato…può essere sostituita da trita grasso-magra di manzo…
Levare la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla soffriggere con la cipolla cercando di sfaldarla per bene con una forchetta…
Unire ora la carne trita di maiale e non più di tre foglie di alloro che verranno eliminate alla fine……
Salare con moderazione e pepare con pepe nero……
Mescolare con cura….
Quando la carne è rosolata versare mezzo bicchiere di caffè ristretto…
E mezzo bicchiere di vino rosso robusto….
Mescolare con cura e portare a fine cottura a fuoco basso … ci vorranno 15′-20′..
Noi abbiamo abbinato a questo ragù molto particolare la pasta Ricciolina dell’Antico Pastificio Morelli che ha fatto la differenza rispetto alla pasta normale, infatti gli ingredienti sono: semola di grano duro, germe di grano e crusca di grano tenero…
Unire al ragù poca acqua di cottura della pasta per diluirlo un pochino…..
E dopo 5-6 minuti di cottura versare la pasta nel tegame farla insaporire un momento….
Impiattare e servire con parmigiano grattugiato….
Credo che varrebbe la pena di preparalo almeno una volta…in casa hanno apprezzato molto e hanno sentenziato che potrebbe essere un primo da servire, volendo, anche in un giorno di festa….
Buon 8 marzo…in anticipo…. a tutte le amiche e a coloro che passano di qui!!!