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Biscotti al cioccolato e sale di Cervia

Ingredienti per 25-30 biscotti

280g di farina “00”
220g di burro morbido
150g di zucchero semolato
60g di zucchero a velo
4g di sale di Cervia
2 tuorli d’uovo non freddi
30g di cacao amaro in polvere
60g di cioccolato fondente al 50%
la polpa di mezza bacca di vaniglia

Setacciate in una terrina la farina, il cacao e il sale di Cervia.

In un’altro contenitore mescolate lo zucchero semolato con lo zucchero a velo. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, possibilmente a bassa temperatura.

Con le fruste elettriche lavorate il burro a pomata in una ciotola senza farlo surriscaldare.

Incorporate quindi lo zucchero semolato e quello a velo e lavorate ancora sino a quando il composto sarà diventato omogeneo.

Unite i tuorli, la polpa della vaniglia e il cioccolato fuso, ma lasciato raffreddare qualche minuto.

Lavorate con le fruste sino a che gli ingredienti si amalgamino tra loro quindi aggiungete farina e cacao e sale setacciati.

Lavorate per pochi istanti l’impasto a mano. Appiattitelo su di un foglio di carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 190°. Stendete velocemente l’impasto senza lavorarlo troppo e tagliate i vostri biscotti.

Infornate i biscotti per circa 15 minuti.

Una volta sfornati i biscotti saranno ancora morbidi ma si incroccantiranno una volta ben freddi.

Ricerche frequenti:

imenudibenedetta biscotti

MUFFIN CON CUORE AL LEMON CURD

Questa estate a Londra avevo comprato un barottolo di lemon curd da waitrose …era ormai scaduto da parecchio tempo però prima di buttarlo l’ho aperto e ho visto che era ancora buono, così ho deciso di fare due crostate (…coming soon) e qualche muffin con il cuore morbido!Mi sono anche cimentata per la prima volta con la glassa…beh diciamo che mi è venuta malissimo…però voglio riprovarci… senza fare alcuni errori di SPALMATURA 🙂

• 200gr di farina

• 50 gr di burro

• 2 uova

• 100 gr di zucchero

• 1 bustina di lievito vanigliato

• 1 yogurt bianco da 125gr
• lemon curd
• crema pasticciera ( ho usato quella in busta…lo ammetto)

per la glassa invece: 60 gr di burro, 100 di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro (ogni 6 muffin)

Unite la farina con lo zucchero e lo lievito. Poi aggiungete il burro ammorbidito, le uova e lo yogurt. Mescolate tutto insieme e poi mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino poi un cucchiano di lemon curd e un di crema pasticciera e poi coprite con un altro cucchiaio di impasto. Infornate 10/15 minuti a forno già caldo a 180°C.

Quando si sono raffredati i muffin potete preparare la glassa: passate con le fruste il burro dopo 3 minuti circa mettete piano piano tutto lo zucchero e infine aggiungete il cacao. Poi passatelo 15 minuti il frigo. A questo punto avete due strade o spalmarlo o metterlo con la sac a poche! Esercitatevi!!

e mi raccomando visitate il mio 2°blog!!

Ricerche frequenti:

Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale
5 uova
4 arance
scorza di 2 arance
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.