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Menu Voglia di Mare

Questa sera Benedetta propone un menu tutto di pesce che si intitola “voglia di mare”, completato con uno dei dolci di Carnevale più popolari.

In sua compagnia oggi troviamo un ospite d’eccezione: Bruno Barbieri.

il Menù di Benedetta del 8 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: MERLUZZO IN UMIDO CON COUS COUS
Primo: INSALATA DI MARE IN ZUPPA
Secondo: NASELLO IN ACQUA PAZZA
Dolce: CHIACCHIERE

Polpetti affogati con fagioli cannellini

Davide Valsecchi cucinerà un secondo di pesce con polipetti e ci mostrerà come abbinarli a dei fagioli cannellini.

Preparazione:
per preparare il brodo soffriggere in un pentolino sedano,carote e cipolla.
Aggiungere il  vino bianco e versare l’acqua, unendo tre pezzi di nasello.
A parte soffriggere lo scalogno e far cuocere i polipi, insaporendo con prezzemolo.
In un mixer tritare qualche cucchiaio di fagioli con il brodo e unirlo ai polpetti.
Continuare la cottura dei polipetti per 45 minuti.
Si consiglia di non aggiungere sale.
Aggiungere infine i restanti fagioli.
Impiattare unendo un filo d’olio e del prezzemolo.

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