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Brioche salata ripiena

Per il vostro pranzo rustico e goloso dal cuore caldo e fondente 😉

Per 6-8 persone

500 g di farina tipo “00” Io ho utilizzato la farina Arifa 
140 ml di latte intero fresco
4 uova
un tuorlo
12 g di lievito di birra fresco
30 g d’olio extravergine d’oliva
10 g di miele d’acacia
250 g di fontina
100 g di speck
200 g di pisellini (se li avete conservati dalla stagione estiva meglio, altrimenti scegliete il surgelato)
300 g di besciamella (ricetta qui)
60 g di burro
uno spicchio d’aglio
sale, pepe q.b

Setacciate la farina nella ciotola della planetaria o su una spianatoia e formate una fontana e versatevi al centro il lievito sciolto in 130 g di latte tiepido, 3 uova, il miele e l’olio.
Amalgamate prima tutti gli ingredienti e poi aggiungete, per ultimo, un cucchiaino di  sale. 
Lavorate  l’impasto finché sarà morbido e liscio. 
Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per un’ora. 
Cuocete i  pisellini in una padella con l’aglio e 50 g di burro per 10 minuti, salate, pepate e fate raffreddare.  
Stendete 2 terzi della pasta e foderate una tortiera a bordi alti di 24 cm imburrata. Mettete sul  fondo le fette di speck, metà parte dei pisellini e la besciamella mescolata al tuorlo rimasto, il formaggio a cubetti e i pisellini  rimasti. 
Spennellate i bordi della pasta con un albume e chiudete la brioche con la pasta rimasta. Coprite e fate lievitare un’ora.  
Stemperate il tuorlo e il latte rimasti in una piccola ciotola,  unite un pizzico di sale, spennellate il mix ottenuto  sulla brioche e cuocetela in forno a 180°C per 35-40 minuti circa.   

Vellutata di zucca

…e per rimanere in tema “cremoso”…una vellutata di zucca squisita fatta…col Bimby!
Beccatevi sta delizia!

400 g circa di zucca tagliata a tocchetti
1 porro
40 g di burro ammorbidito
1 patata piccola
15 g di farina 
380 g di acqua
20 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di dado bimby (o sale)
2 cucchiai di panna da cucina

Mettete nel boccale il porro, tritate: un colpo a vel. turbo, aggiungete metà dose di olio d’oliva, rosolate: 3 min. 100° vel. 1.
Ora con le lame in movimento aggiungete la zucca e la patata tagliate a tocchetti, lavorate: 1 min. vel. 6. Aggiungete il dado bimby (o il sale) l’acqua e la farina, cuocere: 25 min. 100° vel. 4.
A questo punto aggiungete la panna, il Parmigiano e la rimanente dose d’olio d’oliva, amalgamate: 30 sec. vel. 2.
Impiattate e servite calda calda accompagnata con crostini di pane dorati…

Ricerche frequenti: