Quando si tratta di dover fare chiccherie come queste solo da loro posso prendere ispirazione. Martina (Trattoria da Martina) e Marina (La tarte maison).
Le loro foto trasudano dolcezza e sofficità da tutti i pori e guardandole senti crescere in te il desiderio di provarci…io per esempio ho corteggiato a lungo questa ricetta..così alla fine ho deciso di provarci, con qualche mia modifica personale.
Il risultato è ottimo, riuscire a preparare una ricetta come quella di una brioche “senza” tanti ingredienti che nella consuetudine ne costituiscono l’essenza, non è affatto facile senza rischiare di comprometterne la sofficità.
Definirla dietetica forse sarebbe un po’esagerato ma il fatto che non abbia latte nè uova nè burro ne fa senza dubbio un prodotto da forno sano adatto a chi vuole togliersi uno sfizio senza “peccare” troppo.
Ingredienti per 8-9 briochine
270 g di farina 0
125 ml di acqua
60 g di miele d’acacia
1 pizzico di sale
30 g di olio di arachide
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Inserite nella planetaria la farina con il lievito, l’acqua a temperatura ambiente, il miele e il cucchiaio di estratto di vaniglia azionate la macchina e lasciate impastare per circa 10 minuti a velocità minima.
Unire l’olio all’impasto poco alla volta, e terminate con il sale.
Impastate per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non otterrete un impasto liscio, omogeneo e ben incordato.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell’impasto per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, formate delle palline del peso di circa 60 g l’una e disponetele sulla teglia a lievitare, coperte e possibilmente in un ambiente tiepido (solito trucco del forno spento con luce accesa). Una volta raddoppiate di volume, ci vorrà almeno un’ora, infornate a 180° nella parte bassa del forno per i primi 15 minuti dopodiché posizionare la teglia al centro e continuare la cottura per altri 10 minuti al massimo.