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Muffins con lamponi, more e riso soffiato

Ingredienti per 12 muffins

190 g di burro a temperatura ambiente
150 g di frutti di bosco (lamponi e more)
400 g di farina
30 g di riso soffiato (tipo rice krispies)
180 ml di latte fresco
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
3 uova di media grandezza
200 g di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°. 
Sbattete il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che il composto risulti cremoso. 
Unite quindi al composto montato di burro e zucchero le uova una alla volta, sempre continuando a sbattere.
Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi quindi la farina,il lievito, e il sale. Incorporate poco alla volta questa miscela al composto, aiutandovi col latte fino a che il tutto risulterà cremoso e ben liscio, senza grumi.
Unite per ultimo il riso soffiato e i frutti di bosco, mescolando velocemente.
Disponete il composto in stampini di carta, infornate e fate cuocere per 25-30 minuti.

Menù passeggiata nel bosco – replica del 13 agosto

In replica oggi il Menù passeggiata nel bosco:

  •  Arrosto con salsa di castagne
  • Cappelle fritte
  • Tajarin al tartufo bianco
  • Crostata con gelato allo yogurt
  • Verdure ripiene

Guarda il video della puntata  e le ricette presentate con ingredienti e preparazione.

Ciambellone ai frutti di bosco

Una torta ai frutti di bosco con mascarpone al posto del burro. Ideale per i più piccoli.

Preparazione:
amalgamare le uova con lo zucchero e unire il mascarpone.
Unire la farina, il latte, il sale, il lievito e i frutti di bosco gelati e infarinati.
Infarinare e imburrare uno stampo.
Versare sopra il composto e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.