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Mont Blanc

Dei particolari vermicelli di castagne e cacao ricoperti di panna montata. Per un’esplosivo dolce di Capodanno.

Preparazione:
in un pentolino con dell’acqua sbollentare le castagne e successivamente frullarle con il pressaverdure.
In una pentola portare ad ebollizione il latte con lo zucchero.
Unire il rum e il cacao.
In un contenitore mettere le castagne passate con il composto al latte  e mescolare.
Schiacciare tutto con lo schiacciapatate e impiattare guarnendo con panna montata.

Sfumato di pesce allo chemin blanc

Un secondo piatto di pesce semicotto con una salsa speziata.

Preparazione:
tagliare il pesce crudo sottilmente e adagiarlo su un piatto abbastanza grande.
Tritate tutte le spezie insieme all’aglio e farle rosolare in padella con le fettine di limone.
Sfumare con il vino bianco.
Irrorare il pesce con la salsa ottenuta.

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