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Il benvenuto all’autunno, con un biscotto.

Per me non può esserci ricetta migliore di un biscotto per salutare l’arrivo dell’autunno.
E allora che c’è di meglio di un biscotto se non un biscotto a forma di foglia per celebrare l’arrivo della stagione autunnale?
La ricetta, ammetto davvero deliziosa, è presa in prestito dal blog di Edda , Un déjeuner de soleil.
Le avevo detto che l’avrei provata, appena vista, non ho saputo resistere alla tentazione di farne fagotto per il tè del pomeriggio, o per la colazione..
Un biscotto davvero eccezionale, friabilissimo con un profumo di spezie divino.
Vi riporto la sua ricetta, passo passo, è semplice veloce e..se volete un consiglio, non dimezzate le dosi ! 😉

320 g di farina 00
60 g di farina di farro
40 g di farina integrale
220 g di burro (io ho usato il Lurpak)
210 g di zucchero di canna tipo Cassonade (l’ho passato velocemente al mixer per affinarlo)
1 uovo intero (50 g)
1 cucchiaino da caffè pieno di bicarbonato di sodio o lievito chimico
un pizzico di fior di sale
1 cucchiaino da caffè di miscuglio di spezie per pan di spezie oppure altro: cannella, anice stellato, chiodi di garofano, coriandolo, anice…
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolate le farine setacciate con il bicarbonato e le spezie. 
Mescolate lo zucchero con il burro finché non diventa una crema. 
Aggiungete il sale poi incoporare l’uovo. Infine aggiungete il miscuglio di farina setacciato. 
Lavorate rapidamente finché non si forma un impasto omogeneo. 
Formate una palla, schiacciatela e coprite con carta pellicola. 
Conservate in frigo almeno 8 ore (la pasta si riposa, sarà meno elastica ed i profumi si sprigioneranno) fino a 24 ore.
Scaldate il forno a 170°C. 
Stendete l’impasto su un piano infarinato a 4 mm di spessore. 
Tagliate dei biscotti con un coppapasta. 
Adagiateli su una placca leggermente imburrata(pulite sempre l’eccesso con la carta assorbente) e cuocete per une decina di minuti. 
Dovranno dorare (a fine cottura saranno ancora leggermente morbidi, s’induriranno raffreddandosi).
Lasciate raffreddare su una gratella per dolci. 
Si conservano bene un paio di giorni in una scatola di latta.

Torta – biscotto alla banana e cioccolato

Pazzia, non è vero? Avete mai pensato di mettere una torta dentro a un biscotto e un biscotto dentro a una torta? =)
Il matrimonio perfetto avviene tra una tenerissima e friabile torta alla banana e un classico cookie con gocce di cioccolato.
E’ una torta ottima per la merenda, o per la colazione insomma per qualunque momento voi desideriate..in effetti è un vero e proprio comfort food, bello consolatorio.
Ho preparato due impasti, fondamentalmente una sorta di crumble con i soliti ingredienti più noci e cioccolato, più un impasto più cremoso, più “tortoso” alla banana.
Il tutto è disposto a strati si parte con uno strato di impasto cremoso, ricoperto quindi di crumble, e quindi nuovamente l’impasto cremoso per concludere con il biscotto di noci e cioccolato.
Una golosità,  per tutti voi!
Ingredienti per il biscotto con gocce di cioccolato

120 g di zucchero di canna
50 g di noci tritate
30 g di burro morbido
1 cucchiaino di cannella
15 g di farina
100 g di gocce di cioccolato

Il tutto va amalgamato con le mani, ad eccezione delle gocce di cioccolato che aggiungerete solo dopo aver mescolato bene gli ingredienti base per il biscotto (in modo da non squagliarle e lasciarle integre) .
Mettete da parte.

Preparate ora l’impasto per la torta vero e proprio:

120 g di burro
120 g di farina 0
60 g di farina integrale
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 zucchero
1 uovo grande
60 g latticello in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 banane mature ridotte in poltiglia

Miscelate setacciando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, le farine, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Fate sciogliere in una padella il burro sino a farlo diventare di un bel color nocciola.
Quando questo sarà ben raffreddato aggiungetelo allo zucchero e amalgamate bene.
Unite a questo composto l’uovo, il latticello e l’estratto di vaniglia.
Amalgamate bene e unite a questo punto le banane.
Incorporate poco a poco il mix di ingredienti secchi.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete una teglia dal diametro di 20 cm con poco burro ed eliminate quello in eccesso.
Proseguite quindi come vi ho illustrato prima versando dapprima l’impasto della torta, quindi cospargete il tutto con il crumble di biscotto, quindi nuovamente l’impasto alla banana e per finire il composto croccante con il cioccolato e noci.

Fate cuocere per circa 50-55 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente.

Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

  1. Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
  2. Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
  3. Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
  4. Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
  6. Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.