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Biscotti Speculous di Natale

Nuova ricetta da Benedetta Parodi che porta i consigli dell’esperto Giovanni Giberti per cucinare dei biscottini di Natale al te verde. Ideali da preparare se desiderate fare un regalo commestibile ai vostri amici ma anche semplicemente se volete offrire qualcosa di sfizioso con il tè nei giorni di festa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 novembre 2012 (Menu d’Oltremanica)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2 ore

Ingredienti Biscotti Speculous di Natale per 4 persone:

  • 400 gr di farina
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 15 gr di te verde in polvere
  • 6 gr di lievito
  • sale
  • 200 gr di burro freddo
  • 1 uovo
  • 15 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti Speculous di Natale di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer la farina con zucchero di canna, te verde in polvere, lievito e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere poi anche il burro freddo e fare la “sabbiatura”, frullando bene al mixer.
  3. Unire l’uovo ed il latte e lasciare andare il mixer finchè non inizia a formarsi la palla di frolla.
  4. Formare un panetto con le mani e metterlo a riposare in frigo un paio d’ore.
  5. Stendere la frolla sulla carta forno col matterello e ritagliare i biscotti con le formine natalizie.
  6. Trasferire sulla placca da forno e cuocere a 165 gradi per 15 minuti.

Ricerche frequenti:

Biscotti per l’Albero di Natale

Per la rubrica regali di Natale commestibili, vediamo come preparare dei buonissimi e carinissimi biscotti per l’albero con Markus, chef esperto di cucina altoatesina che in compagnia di Benedetta a cucinato i classici biscotti al panpepato.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2/3 giorni

Ingredienti Biscotti di Panpepato per l’Albero di Natale:

  • 35 ml di acqua
  • 110 gr di zucchero
  • 330 gr di miele
  • 250 gr di farina di segale
  • 100 gr di farina 00
  • 1 tuorlo
  • cardamomo
  • chiodi di garofano
  • cannella
  • noce moscata
  • 7 gr di ammonio
  • 5 gr di potassa
  • latte qb
  • mandorle, noci e ciliege candite qb

Procedimento ricetta Biscotti per l’Albero di Natale di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino.
  2. A fuoco spento aggiungere il miele e mescolare bene.
  3. A parte unire le farine e disporle sulla spianatoia a fontana.
  4. Trasferire parte dello sciroppo al miele al centro della farina ed iniziare ad impastare, aggiungendo gradatamente tutto lo sciroppo rimasto.
  5. Lasciare riposare l’impasto coperto anche per qualche giorno.
  6. Mescolare un tuorlo con le spezie: cardamomo, chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
  7. Unire questo composto all’impasto dei biscotti.
  8. Sciogliere i lieviti nel latte e unire anch’essi all’impasto.
  9. Stendere l’impasto con il matterello e ritagliarlo con le formine natalizie.
  10. Spennellare i biscotti con il latte, poi praticare il foro per il nastrino.
  11. Completare guarnendo con mandorle, noci e ciliegie candite.
  12. Infornare a 170 gradi per circa 8 minuti.

Ricerche frequenti:

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