Benedetta Parodi questa sera propone come apericetta le Tigelle, o per meglio dire le Crescentine Modenesi (vero nome di questo piatto). Si tratta di dischetti di pasta a base di acqua, farina, latte e lievito di birra che nella tradizione erano cotti in speciali dischi di terracotta, detti appunto tigelle, ma che possono essere cucinati in una semplice padella.
Puntata I Menu di Benedetta: 4 Maggio 2012 (Menu Artistico)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + lievitazione
Ingredienti Tigelle (Crescentine Modenesi) per 4 persone:
- 25 gr di lievito di birra
- 500 gr di farina
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di olio
- acqua qb
- sale
- burro qb
- lardo e rosmarino qb
- parmigiano qb
- salumi misti qb
Procedimento ricetta Tigelle (Crescentine Modenesi) di Benedetta Parodi
- Sbriciolare il lievito nella farina.
- Aggiungere latte tiepido, olio, acqua e sale, impastare e lasciare lievitare coperto.
- Stendere la pasta lievitata con il mattarello e ricavare dei dischetti di pasta con una formina o un bicchiere.
- Cuocere le crescentine in padella con un po di burro.
- Per accompagnarle tritare il lardo con rosmarino e parmigiano.
- Servire con un misto di salumi.