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Tigelle (Crescentine Modenesi)

Benedetta Parodi questa sera propone come apericetta le Tigelle, o per meglio dire le Crescentine Modenesi (vero nome di questo piatto). Si tratta di dischetti di pasta a base di acqua, farina, latte e lievito di birra che nella tradizione erano cotti in speciali dischi di terracotta, detti appunto tigelle, ma che possono essere cucinati in una semplice padella.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Maggio 2012 (Menu Artistico)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + lievitazione

Ingredienti Tigelle (Crescentine Modenesi) per 4 persone:

  • 25 gr di lievito di birra 
  • 500 gr di farina 
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio
  • acqua qb 
  • sale 
  • burro qb 
  • lardo e rosmarino qb 
  • parmigiano qb 
  • salumi misti qb

Procedimento ricetta Tigelle (Crescentine Modenesi) di Benedetta Parodi

  1. Sbriciolare il lievito nella farina.
  2. Aggiungere latte tiepido, olio, acqua e sale, impastare e lasciare lievitare coperto.
  3. Stendere la pasta lievitata con il mattarello e ricavare dei dischetti di pasta con una formina o un bicchiere.
  4. Cuocere le crescentine in padella con un po di burro.
  5. Per accompagnarle tritare il lardo con rosmarino e parmigiano.
  6. Servire con un misto di salumi.

Ricerche frequenti:

Menu Giornata di Pioggia – 27 ottobre

In queste giornate uggiose si ha molto più tempo per stare in casa e più voglia di cucinare, ed è proprio questo il principio che ispira oggi Benedetta Parodi per il suo Menu Giornata di Pioggia. Una serie di ricette un po più lunghe ed elaborate del solito, oggi in compagnia di Myrta Merlino

Per cominciare ecco dunque un primo fatto in casa al 100%, gli Gnocchi con ragù bianco; a seguire il secondo, un Manzo alla Birra che necessita di una cottura un po lunga ma che si prepara abbastanza velocemente. Per gli amanti dei sapori forti Benedetta prepara anche dei peperoncini sott’olio, ideali da conservare per antipasti o aperitivi veloci. Per completare il menu ecco una torta che è davvero una bomba: la Sacher.

In ultimo immancabile appuntamento con il piatto per i bambini: oggi Frittata di Piselli. Pronti per entrare in cucina?

il Menù di Benedetta del 27 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Peperoncini sott’olio -disponibile a breve
Primo: Gnocchi al ragu bianco
Secondo: Manzo alla birra -disponibile a breve
Dolce: Sacher Torte -disponibile a breve
Per i Bambini: Frittata di Piselli -disponibile a breve

Ricerche frequenti:

Bignè della Principessa e del Ranocchio

Il dolce della puntata di questa sera si ispira al famoso film d’animazione Disney “La principessa e il ranocchio”, in cui sono presenti questi bignè-frittelle tipiche del carnevale di New Orleans tra tante altre ricette e piatti creoli. Ecco come si fanno.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + lievitazione

Ingredienti Bignè della Principessa e del Ranocchio per 4 persone:

  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • lievito di birra
  • acqua qb
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 gr di farina
  • olio di semi per friggere
  • miele qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Bignè della Principessa e del Ranocchio di Benedetta Parodi

  1. Mescolare uovo, tuorlo e lievito di birra con un goccio d’acqua.
  2. Aggiungere il burro fuso, zucchero e farina e impastare piano piano prima con la spatola poi a mano, lavorandolo per circa 5-10 minuti, poi lasciare lievitare coperto.
  3. Lavorare l’impasto una volta lievitato con un po di farina, poi stenderlo con il matterello lasciandolo piuttosto spesso.
  4. Scaldare abbondante olio per friggere in padella.
  5. Nel frattempo ritagliare l’impasto a quadretti o a rombi.
  6. Friggere i bignè nell’olio bollente finché non si dorano e gonfiano bene.
  7. Completare con miele e zucchero a velo.

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