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Menu Scambiamoci gli Auguri

Un menu di pesce protagonista della puntata di questa sera, dedicato a chi riceve gli amici per una cena prenatalizia ed informale in cui scambiarsi gli auguri.

Ospite di questa sera Costantino della Gherardesca che cucina un dolce inglese.

il Menù di Benedetta del 14 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FOCACCINE AL ROSMARINO
Primo: FUSILLI CALAMARI E CARCIOFI
Secondo: ARROSTO DI PESCATRICE AL PROSCIUTTO
Dolce: MINCE PIE

Millefoglie alle Fragole

Un dessert che non ha bisogno di troppe presentazioni: questa millefoglie alle fragole di Benedetta Parodi è un dolce ideale da consumare in queste serate primaverili. Il piatto è completato con delle golose meringhe sui lati. Tutti i “segreti” di questa ricetta sono svelati di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Millefoglie alle Fragole per 4 persone:

  • 1/2 litro di latte
  • scorza di 1 limone
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • zucchero qb
  • per la crema
  • 6 tuorli
  • 180 gr di zucchero
  • 60 gr di maizena
  • 700 ml di panna
  • 50 gr di burro
  • 800 gr di fragole
  • meringhe qb
  • zucchero a velo qb.

Procedimento ricetta Millefoglie alle Fragole di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il latte con la scorza di limone.
  2. Suddividere la sfoglia in 3 parti e bucherellarla, poi spennellarla con l’uovo sbattuto e spolverizzarla di zucchero semolato.
  3. Cuocere in forno le sfoglie a 200 gradi per 10 minuti.
  4. Per la crema mescolare a fuoco spento i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la maizena e il latte senza la scorza di limone.
  5. Mettere sul fuoco la crema e farla raddensare mescolando.
  6. A parte montare la panna.
  7. Aggiungere il burro alla crema e farla raffreddare.
  8. Incorporare delicatamente anche la panna montata.
  9. Comporre la millefoglie alternando sfoglia, crema e fragole.
  10. Ricoprire i lati della millefoglie con la meringa sbriciolata e completare con zucchero a velo.

Pennette Integrali ai Broccoli

Consumare pasta integrale comporta sicuramente benefici per il nostro organismo, soprattutto perchè a differenza della pasta tradizionale di grano duro è molto più ricca di fibre che favoriscono la digestione ed ha il vantaggio di saziare maggiormente, evitando il rischio di un consumo eccessivo, soprattutto per chi è in dieta. Per questo motivo Benedetta in questa serata tutta gusto e salute ci propone delle pennette integrali con sugo ai broccoli, anch’essi un toccasana ricchi di fibre, vitamine e antiossidanti. Vediamo come cucinarle

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pennette Integrali ai Broccoli per 4 persone:

  • 1 broccolo 
  • sale 
  • 3-4 cucchiai di pangrattato 
  • olio 
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino qb
  • filetti di acciuga qb 
  • 250 gr di pennette integrali

Procedimento ricetta Pennette Integrali ai Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere i broccoli in acqua salata.
  2. Nel frattempo tostare il pangrattato in padella con un filo d’olio.
  3. In un’altra padella rosolare l’aglio e ripassare i broccoli lessi, aggiungendo un po’ di peperoncino e acciughe, lavorando con un cucchiaio di legno sul fuoco finchè queste ultime non si sono un po’ disfatte.
  4. Scolare le penne, saltarle nel sugo e completare con pangrattato prima di impiattare.