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Menu Sardo – 12 ottobre 2011

In questa puntata di I Menu di Benedetta andiamo a scoprire un’altra cucina tipica regionale italiana. Dopo la Sicilia di qualche giorno fa, oggi è protagonista l’altra isola nostrana con il Menu Sardo. Ospite di giornata Melissa Satta, sarda doc.

Per cominciare Benedetta prepara il secondo, degli involtini di maiale sfumati con il cannonau, vino tipico della Sardegna, poi ecco una pasta, i malloreddus alla Campidanese, cucinati con un ragù di salsiccia. Con Melissa Satta ecco che viene proposto il Seadas, preparato un dolce fritto ripieno di formaggio e servito col miele. Nel menu sardo non può mancare il pane carasau: Benedetta Parodi lo utilizza per cucinare una focaccia allo stracchino come antipasto. Infine per i bambini oggi si cucina un Gateau di Patate.

il Menù di Benedetta del 12 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Focaccia Carsau allo Stracchino
Primo: Malloreddus alla Campidanese
Secondo: Involtini di Maiale al Cannonau
Dolce: Seadas
Per i bambini: Gateau di Patate

Ricerche frequenti:

Millefoglie alle Fragole

Un dessert che non ha bisogno di troppe presentazioni: questa millefoglie alle fragole di Benedetta Parodi è un dolce ideale da consumare in queste serate primaverili. Il piatto è completato con delle golose meringhe sui lati. Tutti i “segreti” di questa ricetta sono svelati di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Millefoglie alle Fragole per 4 persone:

  • 1/2 litro di latte
  • scorza di 1 limone
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • zucchero qb
  • per la crema
  • 6 tuorli
  • 180 gr di zucchero
  • 60 gr di maizena
  • 700 ml di panna
  • 50 gr di burro
  • 800 gr di fragole
  • meringhe qb
  • zucchero a velo qb.

Procedimento ricetta Millefoglie alle Fragole di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il latte con la scorza di limone.
  2. Suddividere la sfoglia in 3 parti e bucherellarla, poi spennellarla con l’uovo sbattuto e spolverizzarla di zucchero semolato.
  3. Cuocere in forno le sfoglie a 200 gradi per 10 minuti.
  4. Per la crema mescolare a fuoco spento i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la maizena e il latte senza la scorza di limone.
  5. Mettere sul fuoco la crema e farla raddensare mescolando.
  6. A parte montare la panna.
  7. Aggiungere il burro alla crema e farla raffreddare.
  8. Incorporare delicatamente anche la panna montata.
  9. Comporre la millefoglie alternando sfoglia, crema e fragole.
  10. Ricoprire i lati della millefoglie con la meringa sbriciolata e completare con zucchero a velo.

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