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Torta Diplomatica

La torta ha origini antiche e si chiama “Diplomatica” perchè una torta simile fu inviata in dono da un diplomatico del ducato di Parma nel 1454 a Francesco Sforza, duca di Milano……

Io ho semplificato al massimo la preparazione ricorrendo a pan di Spagna  e pasta sfoglia pronti e secondo me potete fare lo stesso con la crema pasticcera usando quella della Cameo…chi volesse preparare in casa i due ingredienti troverà le ricette perfette curiosando nei vari blog di cucina…..

Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.
Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
la mia è di circa cm 32 x 24
Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24×24

Il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare preparate una crema pasticcera e un pandispagna.
La mattina del giorno in cui vi serve…preparate la sfoglia…bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata…..prendere una teglia e foderarla,debordando abbondantemente, con pellicola. (questo procedimento nn serve a niente e io lo eviterei francamente!)
Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia (il tutto diventa più semplice se si utilizza la sfoglia tonda e il pan di spagna pronto tondo anch’esso)attenzione a non romperla ora mettere uno strato di crema….non troppa..altrimenti poi scappa tutta di solito non metto la cioccolata ….ma ho visto che la pasticceria la mette tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna (idem se prendete il pan di spagna in fette pronto non serve tagliarlo) mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito (l’ideale sarebbe con il maraschino che io purtroppo non riesco a trovare)ancora crema coprire altra sfoglia ora con la pelicola che cresce,coprire bene il dolce mettere un peso sopra(io non ho messo nessun peso sopra!!) ….che sia uniforme…cioè…che non ci sia più peso da una parte,piuttosto che dall’altra…io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora ……..riprendere il dolce …..togliere la pellicola da sopra  …..e capovolgerlo su un tagliere.

CURIOSITA’:
Girovagando per il web ho trovato la ricetta per la crema diplomatica eccovela riportata:
La crema diplomatica consiste nell’unione di due famosissime nonché utilizzatissime creme: la crema pasticcera (composta da uova, farina, latte,e zucchero) e la crema Chantilly (composta da panna montata, zucchero a velo e vaniglia).

Le proporzioni esatte per la realizzazione della crema diplomatica consistono in 1/3 di crema Chantilly e 2/3 di crema pasticcera, che dovranno essere unite mischiandole delicatamente dall’alto verso il basso con un mestolo di legno.
Se volete ottenere un composto ancor più soffice, allora dovrete mischiare uguali quantità di
crema Chantilly e crema pasticcera.

Buon appetito a tutti!

Ricerche frequenti:

Torta di compleanno per il mio amore

Il giorno più temuto dell’anno è arrivato: il compleanno del mio ragazzo! Questo giorno mi terrorizza per due motivi in particolare:

  1. Non so mai cosa regalare
  2. Vado in paranoia per la torta da preparare

Diciamo che con Marco la scelta degli ingredienti è abbastanza limitata: basta che ci sia il cioccolato! Ho optato così per una torta decorata in pasta di zucchero: la base è una Madeira alla vaniglia mentre la farcitura è un fudge al cioccolato (la cui ricetta è postata su questo articolo); per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta.
Gli ingredienti per una Madeira di 23cm di diametro invece sono:

  • 450gr di farina 00
  • 2,5 cucchiaini di lievito
  • 350gr di margarina
  • 6 uova medie
  • 2 fialette o 2 cucchiai di essenza di vaniglia

Il procedimento è molto semplice: innanzitutto va preriscaldato il forno a 160°C. In una terrina ho setacciato la farina e il lievito; ho aggiunto la margarina, lo zucchero, le uova e la vaniglia; ho amalgamato bene il tutto per 2 minuti fino ad ottenere un composto brillante e morbido. Ho versato il tutto nella teglia precedentemente imburrata e ho cotto in forno per 2 ore.

Mentre la torta raffreddava ho preparato la crema e la crema al burro da usare come colla per la pasta di zucchero. Ho poi preparato la bagna: un semplice sciroppo aromatizzato alla vaniglia. Alla fine (anche se a me è sembrato l’inizio visto il lavorone che ne è uscito) ho realizzato i decori in pasta di zucchero. Ecco il risultato (per favore non siate troppo cattivi nei commenti!):

Le candeline e i numeri sono completamente farina del mio sacco; per i pacchetti mi sono ispirati a quelli di una torta del libro della Wilton “Celebrate with fondant!”. Spero veramente che vi piaccia, ci ho messo davvero tanto impegno e tanta dedizione.

Buon appetito e alla prossima!!!


Ricerche frequenti:

Jacket Potatoes

Un barbecue che si rispetti non può non essere accompagnato da un piatto come le patate in camicia, le Jacket Potatoes cucinate oggi da Benedetta Parodi nel suo menu a tema di oggi. Prepararle non è difficile: vediamo come nella ricetta scritta qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura:  1h e 30 min cottura + 10 min ca.

Ingredienti Jacket Potatoes per 4 persone:

  • 3 patate
  • sale
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scatola di fagioli
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • acqua
  • rosmarino
  • zucchero
  • 1 cucchiaio di burro
  • 50-100 gr. di groviera

Procedimento ricetta Jacket Potatoes di Benedetta Parodi

  1. Mettiamo le patate su una placca da forno rivestita da carta forno e le bucherelliamo con una forchetta.
  2. Procediamo con ungerle leggermente e salarle.
  3. Inforniamo le patate per circa 1 ora e mezzo.
  4. Intanto in un pentolino mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio in un pò di olio.
  5. Mettiamo nel pentolino i fagioli in scatola con un pò di concentrato di pomodoro e aggiustiamo di sale aggiungendo anche un pizzico di zucchero e del rosmarino, alsciando andare fino a cottura.
  6. Togliamo le patate dal forno le incidiamo a “x” e le apriamo.
  7.  Nel centro della patata mettiamo una noce di burro che schiacciamo assieme alla polpa di patata.
  8. Sopra la patata con il burro mettiamo un cucchiaio di sugo di fagioli e una grattata di gruviera.
  9. Servire le Jacket Potatoes calde.

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