Quando avanzano un po’ di cose in casa la tentazione di buttare tutto su un po’ di pasta sfoglia è davvero forte. Quando poi gli ingredienti stanno così bene tra loro sembra quasi un obbligo morale!

Ecco cosa ho utilizzato per questa pizza rustica:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 cipolla
• 150gr di speck
• 1 radicchio abbastanza grande (o 2 piccolini)
• 6 fette un po’ spesse di caciocavallo silano
• olio evo

Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia su di una pirofila, l’ho bucherellata, l’ho ricoperta con un foglio di carta forno e dei fagioli per far peso e l’ho infornata a 180°C per 20 minuti.

A parte ho lavato il radicchio e tolto le foglie esterne rovinate; poi l’ho tritatato grossolanamente e ho fatto la stessa cosa con lo speck. Ho tritato finemente la cipolla e l’ho messa in padella con 4 cucchiai di olio evo fino a farla imbiondire, ho aggiunto il radicchio e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho poi aggiunto lo speck e lasciato andare per altri 5 minuti. A fuoco spento ho aggiunto il caciocavallo tagliato a cubetti.

Ho messo il tutto sulla sfoglia ormai dorata e infornato per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito e alla prossima!!!

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