Tag: benedetta parodi ricette dolci

Mini Cheesecake

Il dolce della puntata di oggi è ispirato ad un fine pasto goloso per i bambini: Benedetta in compagnia di una esperta di dolci ha infatti presentato delle mini-cheesecake, dei tortini al formaggio monoporzione davvero invitanti. Ecco come cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Mini Cheesecake per 4 persone:

  • 100 gr di biscotti secchi (o fette biscottate per una versione light)
  • 60 gr di burro
  • 25 gr di zucchero
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di farina
  • 3 uova
  • 40 ml di panna
  • 1/2 fialetta di essenza di vaniglia

Procedimento ricetta Mini Cheesecake di Benedetta Parodi

  1. Tritare i biscotti al mixer grossolanamente e amalgamarli in una ciotola con il burro fuso.
  2. Mettere una base di questo trito di biscotti negli stampini da muffin, pigiando bene con le dita e mettere a riposare in frigo a solidificare.
  3. Nel frattempo preparare la crema frullando al mixer il formaggio spalmabile con lo zucchero e la farina per circa tre minuti.
  4. Aggiungere alla farcia le uova, una per volta, amalgamando bene al mixer.
  5. Unire infine la panna e la vanillina e frullare bene montando un po’ il composto.
  6. Riempire le mini-croste di biscotto con la farcia a cucchiaiate.
  7. Infornare il tutto a 175 per 15 minuti, poi abbassare il forno a 120 e terminare la cottura in circa 45-60 minuti.
  8. Decorare con penna alimentare, frutta fresca e zucchero a velo.

Grissini torinesi

un’altra favolosa ricetta realizzata con la farina Arifa, la farina biologica. Ogni preparazione diventa così leggera e facilmente digeribile! Non avevo mai provato a fare i grissini..e non me ne vogliano i torinesi se non sono sottili come dovrebbero..ma sono sicuramente chilometrici, e assolutamente croccanti.
Per chi si fosse perso il primo post dedicato alla farina biologica Arifa può recarsi qui.
Vi riporto ad ogni modo, le principali informazioni relative alla farina Arifa.

Può essere utilizzata per tutte le tue ricette e soprattutto..mai più gonfiore dopo aver mangiato, pane, pizza, pasta e dolci.
Possiede un gusto morbido e una leggerezza senza paragoni e ti permette di preparare tutto: pane, pizza, focacce, crackers, grissini, dolci, pasta.
Inoltre economica, costa infatti molto meno delle altre farine biologiche.
Per chi lamenta gonfiore dovuto al glutine contenuto nelle normali farine, Arifa è la soluzione !
Arifa è una miscela bilanciata di farine biologiche :
Farina di Grano Tenero
Semola di Grano Duro
Farina di Farro
Farina di Mais
La somma delle loro caratteristiche ne determina l’altissimo livello di qualità, l’alto contenuto di minerali, il basso contenuto di carboidrati e l’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e così digeribili.
Visitate il sito per maggiori informazioni su…arifa.it
Questa la mia ricetta dei grissini torinesi con Arifa
500 g di farina biologica Arifa
260 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
5 g di malto d’orzo liquido
15 g di sale fino
olio extravergine d’oliva
semola rimacinata di grano duro (per spolverare)
Portate l’acqua ad una temperatura di 18-19°C. Scioglietevi il lievito di birra e aggiungete il malto. Fate sciogliere e mescolate bene.
Nella planetaria versate la farina e a media velocità cominciate ad impastare unendo a filo l’acqua con il lievito e il malto.
Fate lavorare a velocità media sino a quando si sarà formata una palla d’impasto ben soda.
Unite a questo punto il sale e lasciate lavorare altri 3-4 minuti.
Prendete a questo punto l’impasto dalla planetaria e lavoratelo con le mani sino a lisciarlo, ottenendo una “palla”.
Abbassate l’impasto con il palmo delle mani sino a raggiungere l’altezza di 2-3 cm.
Spennellatelo d’olio d’oliva e cospargetelo di semola rimacinata di grano duro.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora dopo averlo avvolto con la carta pellicola e con un canovaccio.
Trascorso questo tempo prendete una rotellina taglia pizza e ricavate delle strisce d’impasto che andrete ad assottigliare e ad allungare con il palmo delle mani.(questi dovranno essere lunghi quanto la lunghezza della teglia)
Disponete i grissini su di una teglia leggermente unta d’olio d’oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 190-200°C per 10 minuti circa (i primi 5’statico, gli ultimi 5′ ventilato) .
Treccina di “grissini” ricavata con l’impasto avanzato

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress