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Burritos

Un antipasto che Benedetta definisce etnico, ma senz’altro molto gustoso, come i burritos, sono l’ideale per aprire la cena in compagnia degli amici, stuzzicando sia il palato che l’animo. Si possono preparare sia con carne che con solo le verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Aprile 2012 (Menu Sabato Sera)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Burritos per 4 persone:

  • 1 peperone 
  • 1 cipolla 
  • olio 
  • 500 gr di carne macinata 
  • salsa di soia e pomodorini qb 
  • germogli di soia qb 
  • fagioli in scatola qb 
  • 1 tortilla 
  • caciotta bianca qb 
  • 1 foglia di lattuga 
  • sale

Procedimento ricetta Burritos di Benedetta Parodi

  1. Affettare peperone e cipolla e rosolarli insieme in padella.
  2. In una seconda padella sbriciolare la carne macinata e rosolarla a fuoco alto.
  3. Sfumare la carne con la salsa di soia.
  4. Unire i germogli di soia ai peperoni.
  5. Scaldare i fagioli in un pentolino e le tortillas in una piastra o un’altra padella.
  6. Comporre i burritos farcendo le tortillas con fette di caciotta, carne, misto di peperoni e germogli, qualche foglia di insalata, pomodorini tagliati a spicchi e fagioli.
  7. Richiudere le tortillas con uno stecchino

Patate Novelle con Salmone e Caviale

Semplice ma molto raffinato ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi, preparato con patate novelle cotte a vapore e riempite con una farcia di polpa di patata e yogurt e completate con caviale e salmone.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Aprile 2012 (Menu dell’Amore)
Tempo preparazione e cottura: nd.

Ingredienti Patate Novelle con Salmone e Caviale per 4 persone:

  • 8 patate novelle 
  • 3-4 cucchiai di yogurt bianco 
  • sale 
  • erba cipollina qb
  • salmone affumicato e caviale qb

Procedimento ricetta Patate Novelle con Salmone e Caviale di Benedetta Parodi

  1. Cuocere a vapore le patate e schiacciarne due per il ripieno.
  2. Tagliare a metà e svuotare le altre patate a barchetta.
  3. Mescolare in una ciotola la polpa delle patate schiacciate e di quelle svuotate con yogurt, erba cipollina e sale.
  4. Riempire le patate con il composto e completarle alcune con salmone tritato e altre con caviale.

Strudel alla Trevisana

Ecco una ricetta di Benedetta Parodi per cucinare uno strudel salato perfetto per un antipasto semplice e veloce: in questa versione con radicchio travigiano, scamorza affumicata e una pera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Strudel alla Trevisana per 4 persone:

  • cespi di radicchio
  •  olio
  •  1 pera
  •  100 gr di scamorza affumicata
  •  1 rotolo di pasta sfoglia
  •  pangrattato qb
  •  acqua qb
  •  sale

Procedimento ricetta Strudel alla Trevisana di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in padella con un po di olio.
  2. Tagliare pera e scamorza a dadini e aggiungere le pere al radicchio
  3. Stendere la sfoglia, tagliandone via 3 striscioline per la decorazione.
  4. Cospargere la sfoglia di pangrattato.
  5. In una ciotola unire la scamorza a radicchio e pere un po raffreddate.
  6. Farcire la sfoglia, arrotolarla e completare con le striscioline per la decorazione
  7. Mettere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

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