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Mousse di platessa e carciofi | Plaice and artichokes mousse

Questo week-end ad Alba ci sono stati i Borghi, cioè la rievocazione medievale tra le strade del centro storico della città, quindi ho girato parecchio  devo davvero ringraziare le diverse persone che mi hanno fermato per farmi i complimenti per il blog, davvero, l'ho apprezzato!!  e mi sono parecchio emozionata 🙂

Io non amo il pesce, non sono una di quelle persone che vivrebbe solo di spigole, orate nasello e trote, e dire che ho un fidanzato pescatore molto convinto… nel mio menù ittico, tolti i molluschi e i crostacei, mi piacciono pochissime cose, sarò che sono una pigra da record e ODIO le spine e perdere tempo, ogni tanto (ma proprio taaanto) un orata al sale o al cartoccio, il salmone e la platessa, poi assaggio tutto soprattutto se deliscato, però diciamo che non ne vado matta.

Così un pò come per i bambini per mangiarlo mi invento un pò di tutto,  e questa sorta di mousse davvero buona perfetta come finger food è nata davvero per caso, non è nulla di speciale, è di una semplicità disarmante, ma ben servita fa la sua figura con il suo bel verde pastello e il suo sapore semplice ma genuino. Io l'ho servito come antipasto tiepido, ma è buonissimo anche a temperatura ambiente, e con queste quantità si possono fare 8/10 porzioni da fingerfood, perfetto per un aperitivo con del buon vino bianco.

In Italy the aperitif is a foundation of our culture, it's an habit for people friday or saturday going out  and have an aperitif with friends before dinner. I love prepare aperitif at home, it's much more relaxing and the quality of food it's high and tasty.
This mousse it's perfect like a finger food, but also like a starter, because is ligth and delicate to go with a good glass of white wine.

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Ricerche frequenti:

Lasagne con gallinella e carciofi

Davide Valsecchi ci insegnerà come cucinare delle lasagne davvero leggere, dove gli ingredienti principali sono i carciofi e filetti di gallinella.

Preparazione:
in una padella con dell’olio saltare i carciofi tagliati a fettine.
Lasciarne qualcuno da parte.
In un’altra padella scottare il pesce.
Per preparare la besciamella amalgamare la farina con il latte unendo il fumetto.
Mescolare la besciamella con il pesce e i carciofi.
In una teglia mettere un po’ di besciamella, fare il primo strato di lasagne e continuare con il composto di gallinella e il parmigiano.
Ripetere l’operazione più volte ultimando con il parmigiano e i carciofi senza besciamella.
Infornare per una ventina di minuti a 200°.

Un’idea per l’antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi

La fatica non è mai sprecata…

Soffri ma sogni….
Pietro Mennea ( 1952-2013)

La Freccia del sud..
Un grande orgoglio per i pugliesi e per tutti gli italiani.
Detentore di un primato nei 200 metri ( 19 secondi e 72 centesimi) …. primato rimasto imbattuto per ben 17 anni….
Bianco fuori e nero dentro come ebbe modo di dire a Cassius Clay che si meravigliava delle sue doti di velocista pur non essendo un uomo di colore….
E nel frattempo tra un allenamento e l’altro, tra una vittoria e l’altra, ha conseguito ben quattro lauree….
Un grande esempio per tutti noi e per i giovani in particolare che spesso faticano a conseguire un’unica laurea…
Faccio quasi fatica a postare la ricetta che propongo oggi alle mie amiche ma in un blog di cucina non si può trovare altro!!!!
Questi cestini si possono preparare anche il giorno prima  e passarli un attimo in forno prima di andare in tavola oppure si può approntare  il ripieno, sempre con un poco di anticipo  e colmare le scodelline di pasta sfoglia sul momento… 
E visto che la stagione dei carciofi volge al termine è meglio approfittare degli ultimi esemplari che si possono ancora trovare al supermercato o sui banchi degli ambulanti al mercato…
Vedete voi, care amiche, sempre che la ricetta sia di vostro gradimento ed interesse cos’è meglio fare!!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo medio
Difficoltà:*

Ingredienti
2 carciofi
1 cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
20 gr di parmigiano
60 gr tra stracchino  e formaggio spalmabile 
1 uovo
1 dado per brodo vegetale
Sale e pepe q.b.

Affettare i carciofi finemente dopo aver eliminato tutte le foglie dure e l’eventuale barbetta che si può trovare al fondo degli stessi e 
cuocerli in olio extra in cui avremo fatto appassire una cipollina tritata finemente….

Per la salatura ho sbriciolato un dado per brodo vegetale..oppure se si preferisce usare il sale fine ...
Unire un pochino di acqua calda e portare a fine cottura..circa 20’…

Mentre i carciofi cuociono mescolare in una scodellina lo stracchino e il formaggio spalmabile…..

Unire l’uovo intero, il parmigiano e un pochino di sale e pepe nero ( nel mio caso) macinato al momento…..

Ottenuta una crema omogenea aggiungere i carciofi ormai cotti e mescolare con cura….

Srotolare la pasta sfoglia, assottigliarla un poco con il matterello e ritagliate dei quadrati delle dimensioni dello stampo che verrà utilizzato…
Io ne ho utilizzato alcuni con base quadrata , ma si possono usare quelli usa e getta oppure disporre i quadratini nei vani di uno stampo per muffin…
Suddividere il composto tra i vari cestini di pasta sfoglia “drappeggiata” nei contenitori….

E rimboccare l’eccedenza come appare in foto e pennellare con poco latte….

Infornare in forno preriscaldato sui 170° e ventilato per circa 25’/30′..


Oltre che buonissimi sono anche belli…non trovate??
Buona domenica a tutti!!! 

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