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Capunet

La ricetta piemontese dei Capunet, qui nella versione cucinata da Benedetta Parodi e Massimo Poggio, è ideale per utilizzare gli avanzi di carne, creando degli involtini di verza assolutamente squisiti. Scopriamo di seguito come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Capunet per 4 persone:

  • arrosto avanzato qb
  • 1 fetta di salame cotto 
  • 3 foglie di verza 
  • 1 uovo
  • parmigiano qb 
  • noce moscata qb 
  • prezzemolo qb 
  • olio 
  • salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Capunet di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer l’arrosto avanzato e il salame cotto affettati.
  2. Lessare le foglie di verza e farle raffreddare.
  3. Unire l’uovo alle carni e mescolare.
  4. Aggiungere anche parmigiano, noce moscata e prezzemolo e impastare bene.
  5. Farcire le foglie di verza con il composto di carne e chiudere con lo spago.
  6. Rosolare i capunet in olio salvia e rosmarino.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

… brioscine-croissant bicolore ripieni di nutella …



INGREDIENTI
per il lievitino
10 g di LIEVITO di BIRRA
100 g di FARINA MANITOBA
1 CUCCHIAINO di MIELE
75 g di LATTE
impasto finale
250 di g FARINA MANITOBA
250 g di FARINA 00
130 g di ZUCCHERO
60 g di BURRO MORBIDO
240 g di LATTE
1 CUCCHIAIO di RUM
1 CUCCHIAIO di SUCCO LIMONE
30 g di CACAO AMARO



ho preso questa ricetta dal blog di Monia del ilgustodellaboratoriomagico mi hanno colpito subito ricordandomi quelli che produce un nota ditta in cui lavoro io .. siccome mio figlio va matti per questi gli e lo preparati seguendo la sua ricetta ma modificandola leggermente (come al solito) facendoli all’incontro … li ha divorati subito e poi sono buoni …

quindi grazie Monia..
iniziamo:
preparare il lievitino con gli ingredienti e lavorateli fino a ottenere un impastino morbido che lascerete lievitare per circa un ora e più .. io mi sono fatta aiutare dalla mdp avviato il programma impasto .. quando e raddoppiato aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il sale e il burro che aggiungerete alla fine e incordate il tutto io sempre nella mdp ho lavorato ho diviso l’impasto e in uno ho aggiunto i 30 g di cacao amaro che ho lavorato con un goccio di latte per avere la stessa consistenza di quello bianco…

ho messo a lievitare i due impasti separati per circa 1 ora e mezza, ho spolverato un piano di lavoro e ho tirato una sfoglia non troppo fine con in due impasti sempre separati e ho ottenuto due rettangoli vi ho appoggiato il nero sul bianco e ho fatto aderire bene aiutandomi con il mattarello e ho tirato ancora l’impasto in forma rettangolare cosi ho fatto ho ottenuto una striscia rettangolare…

ho capovolto l’impasto con il nero sotto e il bianco sopra ho ricavato dei triangoli dove vi ho messo un cucchiaino di nutella ho arrotolato dalla parte più larga fino alla coda leggermente inumidita con il latte che lascerete sotto ho appoggiato le brioscine-croissant sulla placca da forno rivestita con carta oleata ho spennellato con il latte e ho lasciato lievitare per 1-2 ore … una volta lievitati potete anche congelare che poi farete cuocere in forno caldo a 170° per circa 12-15 minuti i miei si sono colorito un pochino quindi regolatevi in base al proprio forno … e gustate con una bella tazza fumante di cappuccino ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

Antipasti per il cenone di Capodanno, 2° puntata ovvero: I Fagottini al Profumodi Mare

La televisione crea l’oblio..

Il cinema ha sempre creato dei ricordi…
Jean-Luc Godard ( 1930)

Come promesso nel post precedente propongo alle amiche questo antipasto di facile esecuzione.
Con spesa minima e minimo impegno questi fagottini saranno pronti in poco tempo…..anzi suggerisco di di prepararli in  due tempi…
Vedrete,… spariranno in un battibaleno!!!

In una prima fase si può preparare il ripieno, che comunque  si deve raffreddare prima di procedere alla farcitura, e poi in un secondo tempo si può passare alla finitura dei fagottini…

Tempo di preparazione: circa 15′ per il ripieno e 20′ per l’allestimento dei fagottini .
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
peperoncino piccante in polvere q.b.
4-5 cucchiai di passata di pomodoro densa
2 scatolette da 80 gr di tonno sott’olio Nostromo
qualche cappero poco latte 
1 albume

Schiacciare con una forchetta il tonno eliminando un poco dell’olio di conservazione..
In una padella antiaderente porre l’olio , la passata di pomodoro e il peperoncino in polvere o il pepe se si preferisce…
Far cuocere qualche minuto mescolando di tanto in tanto…

Quando il sughetto si è un poco ristretto aggiungere il tonno e qualche cappero sott’aceto ben strizzato e tritato…
Mescolare per bene e cuocere ancora per qualche minuto..
Mettere da parte e far raffreddare…

Sistemare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, stenderla un poco con il matterello e con la rotella dentata  incidere formando dei rettangoli di cm. 12x 6 …
Con  il senno di poi  ho capito  che sarebbe stato meglio fare dei rettangoli di cm. 13x 6 in modo da non doversi dannare per la chiusura dei fagottini…

Pennellare con un poco di albume i contorni dei rettangoli e chiuderli come appare in foto sigillandoli meglio con i rebbi di una forchetta….
Pennellarli con un poco di latte ed infornarli in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 10′..

Nel  caso li doveste preparare in anticipo, qualche minuto prima di servirli, potrete  scaldarli un momento in forno e, mi raccomando, non bisogna cedere alla tentazione, per fare prima, di farlo con il microonde…

La sfoglia, in questo secondo caso diventerebbe molliccia….
Care amiche spero che questa ricettina vi sia piaciuta….
Se domani avrò tempo posterò il 3° antipasto!!
Vi aspetto!!!

Ricerche frequenti:

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