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… UNO STINGO DI SANTO ..?? NOOO ..!! STINGO DI MAIALE CON PATATE … e che stingo mmmm !!


INGREDIENTI
2 STINGO DI MAIALE
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
3 FOGLIE DI SALVIA
40 g DI BURRO
15 g DI OLIO DI OLIVA
200 ml DI VINO BIANCO
1/2 DADO


Questo e un secondo che piace moltissimo a mia figlia e a mio marito ^___^
iniziamo:

in una padella antiaderente versate l’olio il burro con la salvia e appoggiate lo stingo e fatevi rosolare a fuoco moderato da tutti i lati con il coperchio chiuso , aggiungete il vino bianco e fate evaporare se con il coperchio chiuso , nel frattempo pelate e lavate le verdure e tagliatele a tocchetti unite le verdure nella padella unite il dato sbriciolato e lasciate cuocere 10-25 minuti aggiungendo via via un pò d’acqua …










prendete una teglia appoggiarvi dentro lo stingo e versare sopra le verdure e il suo fondo di cottura aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mettete in forno caldo a 200° e lasciate cuocere girando spesso e senza farlo asciugare aggiungere sempre l’acqua se occorre aggiustate di sale e cuocere per circa 1:30-2:00 , quando sembrano cotti togliere lo stingo dalla teglia e lasciarlo in caldo e unitevi le patate pelate e tagliate a pezzi salate e mescolate insieme alle verdure e il fondo di cottura e rimettere in forno a cuocere solo le patate per 15 minuti 5 minuti prima della cottura delle patate rimettete lo stingo e lasciate insaporire mettere lo stingo con le patate nel piatto di portate e servite in tavola ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

… IL CALASCIONE E FIURIGLI DETTO "PIZZA RIPIENA CON FIORI DI ZUCCA …



INGREDIENTI
330 g DI ACQUA temperatura ambiente
600 g DI FARINA 0
20 g DI OLIO EXTRAVERGINE
10 g DI ZUCCHERO
10 g DI LIEVITO DI BIRRA
10 g DI SALE
ripieno
FIORI DI ZUCCA q.b.
6 ACCIUGHE DISSALATE
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI
OLIVE NERE
3 SPICCHI DI AGLIO
OLIO e SALE q.b.





stamani vi offro un pezzo di una pizza ripiena di fiori di zucca “u calascione e fiurigli” che ci preparava spesso mia mamma quando faceva il pane in casa per tutta la settimana nel forno al legna quanti bei ricordi che oramai non esistono più in realtà ma solo in mente e sono sempre dei ricordi belli e sopratutto buoni TVB mamma ….

iniziamo:
con il bimby versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, zucchero, lievito, farina e sale impastare per 2 minuti velocità spiga togliere l’impasto dal boccale e mettere a lievitare in una ciotola chiusa per circa 3 ore ..
nel frattempo pulire e lavare i fiori di zucca in una padella mettere l’olio di oliva e mettere i fiori di zucca lavati l’aglio divisi a metà e il sale e fate cuocere a fuoco normale con il coperchio girando spesso … quando sono cotto togliete dal fuoco e fate raffreddare..










oleate leggermente una teglia e prendere metà dell’impasto e formare un disco aiutandovi con le mani versate sopra al disco che avete formato i fiori di zucca e il loro olio di cottura e distribuiteli lasciando il bordo libero circa 2 cm cospargere i capperi le acciughe e le olive che io non ho messo perche non avevo e coprite con l’altro disco di pasta avanzato facendo attenzione a non bucarlo

fate aderire bene i bordi bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie cospargere con un filo di olio e infornare a forno caldo a 200° per 40-50 minuti fino alla giusta doratura tirate lasciate intiepidire o raffreddare nel forno spento e gustate …


P.S. il giorno dopo e ancora più buono …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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