Gli ospiti di oggi, Debora Villa e la chef Rita Kam, preparano insieme a Benedetta un menù tutto dedicato alla Cina:
- Ravioli cinesi
- Gelato fritto
- Galletto croccante
- Maiale in agrodolce con riso alla cantonese
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Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Gli ospiti di oggi, Debora Villa e la chef Rita Kam, preparano insieme a Benedetta un menù tutto dedicato alla Cina:
Rigorosamente con le vostre manine, su di un piano da lavoro formate una fontana al centro del quale disporrete lo zucchero, le uova, lo strutto a temperatura ambiente, il lievito e la cannella e incominciate ad impastare dapprima pizzicando tutti gli ingredienti con i polpastrelli , per poi procedere amalgamando il tutto come si fa per fare la pasta fresca.
Quando l’impasto sarà pronto (non ha necessità di riposare) stendetelo con l’aiuto di un mattarello sino allo spessore di mezzo centimetro e cominciate quindi a dare le forme ai vostri biscotti.
Infornate per 20 minuti a 180°C.
Preparate la glassa montando l’albume, con i 600 g di zucchero a velo (da aggiungere poco alla volta) e un cucchiaio di succo di limone e montate con le fruste elettriche sino ad ottenere una glassa corposa.
Decorate a piacere aggiungendo alla glassa se preferite, del colorante alimentare.
Un delizioso filetto di maiale marinato con aceto e bacche di ginepro. Scottato in padella.
Preparazione:
ungere il filetto di maiale con dell’olio.
In una padella soffriggere l’aglio con l’olio a fuoco dolce.
Aggiungere le bacche di ginepro e a fuoco spento l’aceto.
Unire sale e pepe alla carne.
Unire il composto all’aceto e lasciare marinare per 60 minuti.
Successivamente togliere la carne dalla marinata e scottarla 6 minuti per lato in padella.