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Lonza all’Ananas

Natalizio ma anche un po’ esotico, ecco un piatto sontuoso da servire come secondo durante un pranzo o una cena di Natale cucinata al maschile: si tratta di un arrosto caramellato di lonza di maiale e ananas, di cui Benedetta ci svela una ricetta collaudata per fare un figurone con i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Lonza all’Ananas per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • olio e sale
  • vino bianco qb
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di miele
  • paprika forte qb
  • 1 bicchierino di rum
  • 1/2 bicchiere di sciroppo d’ananas
  • ananas fresco qb
  • burro fuso qb
  • 2 ciliegine candite

Procedimento ricetta Lonza all’Ananas di Benedetta Parodi

  1. Pulire l’ananas fresco e tagliarlo a dischi senza levare il torsolo.
  2. Tagliare la lonza in circa 6-7 fette e rosolarle per meno di un minuto in padella su entrambi i lati con un goccio d’olio e salare con generosità.
  3. Sfumare con il vino ed aggiungere aglio e alloro, poi lascar ridurre appena il sugo di cottura prima di spegnere e trasferire le fette di lonza in un vassoio.
  4. Rimettere la padella col sugo di cottura sul fuoco con miele, paprika, rum e sciroppo d’ananas, facendo ridurre il tutto ancora un po’.
  5. Preparare uno spiedo alternando le fette di lonza con fette intere di ananas fresco.
  6. Riporre lo spiedo sulla teglia e spennellarlo con il burro sciolto, soprattutto sull’ananas.
  7. Mettere per 15-20 minuti in forno per una prima cottura.
  8. Versare sullo spiedo la salsa precedentemente preparata in padella e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.
  9. Completare infilzando le ciliegine candite alle estremità dello spiedo.

Ricerche frequenti:

In Bocca al Lupo con Patate

Nonostante il nome, si tratta di un piatto benaugurante ma di un arrosto di carne di maiale in crosta di patate ispirato al mondo delle fiabe. Benedetta ci insegna a cucinare questo simpatico secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti In Bocca al Lupo con Patate per 4 persone:

  • 600 gr di filetto di maiale
  • 2 patate
  • 2 cucchiai di farina
  • senape qb
  • timo
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta In Bocca al Lupo con Patate di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il filetto di maiale legato a fuoco vivace su tutti i lati e salare.
  2. Sbucciare e grattugiare le patate e unirle alla farina, facendo compattare bene.
  3. Trasferire le patate su in foglio di carta forno, stendendole bene e completando con timo e sale per preparare la futura crosta.
  4. Tagliare lo spago dal filetto, spalmarlo con un po’ di senape e disporlo sulle patate.
  5. Avvolgere la carta forno con le patate attorno al filetto, chiudendo bene a caramella.
  6. Trasferire in forno a 200 gradi e cuocere per circa mezzora

Ricerche frequenti:

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