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Tacchino alla Panna

Vediamo come preparare un arrosto di tacchino davvero speciale con la panna seguendo la ricetta proposta questa sera dalla ballerina Marta Romagna nella cucina di Benedetta Parodi. Un’ottima idea per servire un secondo diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Tacchino alla Panna per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino qb
  • 800 gr di fesa di tacchino
  • farina qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 bicchierino di marsala
  • 1 bicchiere di latte
  • 25 gr di funghi secchi
  • 1 bicchiere di panna
  • patate qb

Procedimento ricetta Tacchino alla Panna di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio con il rosmarino al mixer e ricoprire la fesa di tacchino con questo trito, poi infarinarlo.
  2. Trasferire il tacchino nel tegame a rosolare nel burro, poi sfumare con il marsala.
  3. Aggiungere il latte e far asciugare un po’.
  4. Unire i funghi e la panna, poi lasciare cuocere coperto a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  5. Servire tagliato a fette con il fondo di cottura e accompagnato da patate cotte al vapore e ripassate qualche minuto al forno.

Ricerche frequenti:

… FESA DI TACCHINO AGLI AGRUMI E GOCCE DI CREMA BALSAMICO …



INGREDIENTI
FESA DI TACCHINO
SUCCO DI 2 ARANCE
SUCCO 1 LIMONE
1 MANDARINO
BUCCE ARANCIA e LIMONE
SEMOLA RIMACINATA q.b.
NOCE DI BURRO
2 CUCCHIAI DI OLIO
SALE PEPE q.b.
ROSMARINO e SALVIA
CREMA DI ACETO BALSAMICO



Buongiorno carissime e carissimi rieccomi tra i fornelli ^__^ riprendere a cucinare e davvero un trauma quanto si sta fermi per un pò di giorni senza aver il pensiero di cosa preparare … quindi ho voluto partire con secondo direi gustoso l’abbinamento carne e agrumi e deliziosa l ho personalizzata con l’aggiunta di qualche gocce di aceto di crema balsamico e l’ha resa davvero particolare dal sapore agro-dolce molto buona e piaciuto persino al mio ometto che lui e un pò scettico su questi piatti .. poi e un piatto facile e veloce da fare ..

iniziamo:
prendiamo la fesa di tacchino e tagliamola a pezzetti infariniamo nella farina di semola rimacinata , in una padella facciamo sciogliere il burro con l’olio insieme al rosmarino e salvia e adagiarvi dentro la carne infarinata e lasciamo cuocere a fuoco dolce aggiungendo una tazzina di acqua










nel frattempo ricavare il succo di arance e limone unite una spolverata di pepe e mescolate bene , tenendo da parte la buccia di una arancia e di mezzo limone che taglierete a julienne sbucciare il mandarino e tenere gli spicchi da parte , girate la carne e fate rosolare aggiustate di sale e lasciate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti versate il succo dei due agrumi e fate cuocere per 2 minuti cospargere con le bucce tagliate a julienne e gli spicchi di mandarino e fate cuocere per 5 minuti scuotendo la padella senza mescolare se occorre versate un goccio di acqua togliere dal fuoco e versate nel piatto e personalizzatelo con gocce di crema balsamico .. buon appetito ..!!

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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