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Bis di Costolette con Patate

L’agnello sulle tavole imbandite per Pasqua non può mancare. Meglio le costolette fritte o quelle classiche scottadito? Se anche voi, come Benedetta, siete indecisi sul da farsi, ecco la soluzione! Un piatto che racchiude entrambe le versioni accompagnate da patate e bacon.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 Aprile 2012 (Menu Pranzo di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Bis di Costolette di Agnello con Patate per 4 persone:

    • Per il Contorno di Patate: 
  • olio
  • 120 gr di guanciale
  • cipolla rossa qb
  • 600 gr di patate novelle precotte
    • Per le Costolette Fritte:
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • 5 costolette d’agnello
    • Per le Costolette Scottadito:
  • olio
  • sale grosso
  • 5 costolette d’agnello
  • aglio e rosmarino qb

Procedimento ricetta Bis di Costolette di Agnello con Patate di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in una padella il guanciale con la cipolla tritata poi buttare le patate precotte e portare a cottura.
  2. Passare cinque costolette di agnello nell’uovo e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi bollente.
  3. Scaldare una bistecchiera con un filo d’olio e sale grosso.
  4. Marinare le costolette rimaste in aglio, olio e rosmarino, poi grigliarle sulla bistecchiera.
  5. Impiattare costolette e contorno di patate in un unico piatto da portata

Agnello in Agrodolce

Simonetta Agnello Hornby in compagnia di Benedetta ci propone questa sera un secondo tradizionale a base di carne davvero gustoso: sono le costolette di agnello in agrodolce, accompagnate con un condimento a base di cipolla, zucchero, aceto e menta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Agnello in Agrodolce per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • olio
  • 1-2 cucchiai di zucchero
  • aceto bianco qb
  • 600 gr di costolette d’agnello
  • rosmarino
  • acqua qb
  • menta qb
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Agnello in Agrodolce di Benedetta Parodi

  1. Affettare le cipolle e metterla a rosolare in una padella capiente con un goccio d’olio.
  2. Nel frattempo scaldare un’altra padella più piccola con un po’ d’olio e adagiarvi le costolette di agnello con il rosmarino a rosolare su fiamma alta.
  3. Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare andare un minuto, poi sfumare con l’aceto.
  4. Unire le costolette alle cipolle, insaporire un po’ poi aggiungere dell’acqua e lasciare andare coperto qualche minuto.
  5. Unire qualche fogliolina di menta, sale e pepe e portare a cottura scoperto.

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