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Spaghetti ai 4 Pomodori

Con il valido aiuto di Fabio Canino questa sera Benedetta ci propone un primo davvero originale: gli spaghetti ai 4 pomodori. Vengono utilizzati infatti quattro tipologie di questo ingrediente: i ciliegini, i pelati, la passata e i pomodorini secchi.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Spaghetti ai 4 Pomodori per 4 persone:

  • pancetta dolce qb 
  • ½ cipolla
  • 4-5 pomodori secchi 
  • pomodori ciliegini qb 
  • basilico qb 
  • 2 pomodori pelati
  • 100 ml di passata di pomodori
  • sale
  • peperoncino qb
  • 200 gr di spaghetti
  • olio

Procedimento ricetta Spaghetti ai 4 Pomodori di Benedetta Parodi

  1. Rosolare senza olio la pancetta in padella, poi aggiungere la cipolla tritata.
  2. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e immergervi qualche foglia di basilico.
  3. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi e i ciliegini e aggiungerli al soffritto.
  4. Aggiungere anche la passata, i pelati, il peperoncino e salare. Lasciare andare qualche minuto coperto.
  5. Cuocere gli spaghetti, scolarli e saltarli qualche istante nella padella del sugo.
  6. Impiattare e completare con basilico e olio crudo.

Ricerche frequenti:

Coniglio all’ischitana

Questa sera Benedetta è in compagnia di Fabio Fulco e insieme preparano un ottimo coniglio alle erbe aromatiche da gustare con zucchine fritte.

Preparazione:
in una padella con le erbe aromatiche, il peperoncino, l’aglio e l’olio scottare il coniglio a pezzi.
Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.
Successivamente continuare la cottura con il coperchio.
Unire altro vino e i pomodori già tagliati.
Unire il sale e continuare la cottura per 50 minuti a fuoco moderato.
Concludere la cottura e insaporire con prezzemolo.
In una padella friggere le zucchine tagliate a fette.
Farle scolare dall’olio e condirle con sale, menta, aglio e aceto.

Ricerche frequenti:

Coniglio Biscottato

Questo è senz’altro il piatto più fantasioso ed originale della puntata di oggi: si tratta di un secondo preparato con cosce di coniglio di cui Benedetta ci insegna il procedimento per renderle “biscottate”. Curiosi di scoprire come si fa?

Puntata I Menu di Benedetta: 4 ottobre 2012 (Menu a Lume di Candela)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Coniglio Biscottato per 4 persone:

  • misto per soffritto qb
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 gr di coniglio
  • vino bianco e acqua qb
  • sale
  • pepe in grani e rosmarino qb
  • 70 gr di patatine
  • 70 gr di grissini
  • senape dolce qb

Procedimento ricetta Coniglio Biscottato di Benedetta Parodi

  1. Mettere in una pentola i misto per soffritto con un goccio d’olio e l’aglio.
  2. Aggiungere il coniglio, il vino e l’acqua con sale pepe e rosmarino; far sobbollire per circa 15-20 minuti.
  3. Nel frattempo tritare al mixer le patatine con i grissini per la panatura.
  4. Lasciare raffreddare il coniglio e asciugarlo con carta da cucina, poi spalmarlo di senape e passarlo nella panatura
  5. Sistemare i pezzi di coniglio impanati sulla placca da forno e cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi ventilato.

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