Un antipasto a base di pesce perfetto da cucinare sotto le feste natalizie: si tratta delle capesante con crema di zucca, la cui ricetta è stata presentata oggi da Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2011 (Menu Don Giovanni)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Capesante con crema di Zucca per 4 persone:
- 2 scalogni
- olio
- 5 capesante
- 1,3 kg di zucca
- acqua calda qb
- sale
- dado granulare qb
- 2 foglie di alloro
- 5 fettine di pancetta affumicata
Procedimento ricetta Capesante con crema di Zucca di Benedetta Parodi
- Affettare lo scalogno e rosolarlo in poco olio.
- Staccare i molluschi dalle conchiglie.
- Aggiungere la zucca tagliata a dadini allo scalogno.
- Aggiungere acqua calda, sale, alloro e dado granulare.
- Mescolare e lasciare cuocere.
- Dividere i coralli dalla parte bianca del mollusco.
- Lavare bene i molluschi.
- Una volta cotta la zucca aggiungere i coralli nel tegame e far cuocere qualche altro minuto.
- Avvolgere le noci delle capesante con la pancetta e cuocerle in padella due minuti su ogni lato senza condimenti.
- Frullare la zuppa di zucca e coralli.
- Servire le capesante su un letto di crema di zucca.
Ricerche frequenti: