Un piatto davvero inconfondibile della cucina piemontese è la Bagna Cauda, una salsa a base di aglio, olio e acciughe da servire come antipasto e in cui intingervi verdure varie. Ecco la ricetta di questo piatto nella versione di Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Bagna Cauda per 4 persone:
- 300 gr di acciughe sott’olio
- 60-70 gr di burro
- 2 teste di aglio
- ½ litro di latte
- 1 peperone
- 1 cavolo
- 2 carote
- 1 topinambur
- 1 bicchiere d’olio d’oliva
Procedimento ricetta Bagna Cauda di Benedetta Parodi
- Cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo col burro
- Sbucciare l’aglio togliendo l’anima da ogni spicchio e cuocerlo nel latte per mezzora.
- Affettare verdure e topinambur.
- Aggiungere le acciughe sciolte all’aglio e sempre a fuoco dolcissimo mescolare bene.
- Aggiungere l’olio sempre mescolando.
- Servire la bagna cauda con le verdure.
Video della Ricetta
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