I baci di dama, deliziosi biscottini di origine Piemontese, per la precisione di Tortona, si chiamano così per la loro forma che rievoca un bacio tra due biscottini suggellato da un cuore di cioccolato fondente.Ecco la ricetta!
Ingredienti:
100 g di mandorle sgusciate
100 g di nocciole sgusciate
200 g di zucchero
200 g di farina bianca00
200 g di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
per farcire:
100 g di cioccolato fondente
Far tostare le mandorle in forno per 10 minuti.
Versare le mandorle e le nocciole nel mixer e ridurre in polvere,aggiungere lo zucchero,la farina ,il burro a pezzetti e il pizzico di sale,impastare.Quando l’impasto è ben sbriciolato aggiungere i tuorli d’uovo,impastare fino a che otterrete un’impasto simile alla frolla.Prelevare dei piccoli mucchietti di impasto,fare una pallina e appiattirla su un lato,disporre su una teglia da forno rivestita di carta da forno e quando avrete terminato l’impasto infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti far raffreddare.
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Quando i bacetti sono freddi spalmare su lato di un biscottino il cioccolato fuso,richiudere con un’altro biscottino ed ecco fatto il bacio di dama!Terminare tutti i bacetti,sistemarli su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.