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Lonza Ripiena di Frutta Secca

Ecco un secondo piatto davvero pregevole cucinato oggi da Benedetta Parodi: squisita e anche bella da guardare, questa lonza ripiena di frutta secca è un’ottima idea adatta per questa stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 20 min ca.

Ingredienti Lonza Ripiena di Frutta Secca per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1/2 kg di frutta secca (fichi, albicocche, prugne)
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • 1 manciata di pistacchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di miele 
  • sale 
  • pepe
  • burro qb 
  • salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Lonza Ripiena di Frutta Secca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la lonza creando una tasca, da allargare poi con le dita.
  2. Tagliare a metà i fichi secchi e metterli con gli altri frutti a macerare nel marsala.
  3. Aggiungere anche i pistacchi, poi scolare la frutta tenendo a parte il marsala.
  4. Riempire la lonza con questa farcia e cucirla per chiudere il buco, poi metterla in una teglia.
  5. Steccare la carne con l’aglio, poi salare e pepare la carne abbondantemente.
  6. Sciogliere il miele nel marsala.
  7. Distribuire dei pezzetti di burro sulla carne poi versare anche il marsala, salvia e rosmarino.
  8. Cuocere in forno 180 gradi per circa 50 minuti.
  9. Affettare e servire cospargendo con la salsa di cottura.

Lonza di Maiale alla Senape

Assieme all’ospite di oggi,Marco Cattaneo, Benedetta Parodi prepara un ottimo piatto unico a base di carne insaporito dalla senape in grani e servito con del riso che amalgama i sapori della carne. La ricetta Lonza di Maiale alla Senape con Riso Pilaf è davvero un piatto semplice che piacerà ai vostri commensali.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Lonza di Maiale alla Senape per 4 persone:

  • 1 cipolla
  •  250 gr di riso basmati
  •  olio
  •  500 ml di acqua 
  • dado granulare
  •  acqua calda qb
  •  sale 
  • 1 kg di lonza di maiale
  •  1 spicchio d’aglio
  •  farina qb
  •  pepe
  • vino bianco qb
  •  2 cucchiai di senape in grani

Procedimento ricetta Lonza di Maiale alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farne rosolare la metà con un pò di olio, in un pentolino.
  2. Aggiungere il riso e l’acqua, tanta quanta due volte la quantità del riso.
  3. Miscelare il tutto con un pò di dado granulare e far cuocere con il coperchio.
  4. Tagliare la carne a bocconcini.
  5. Rosolare in padella, con un pò di olio, l’altra metà di cipolla con l’aglio.
  6.  Infarinare leggermente la carne e farla rosolare in padella assieme al soffritto.
  7. Salare e pepare e sfumare con il vino.
  8. Aggiungere la senape in grani e sfumare di nuovo con del vino bianco.
  9. Servire la carne con il riso.

Ricerche frequenti: