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In Bocca al Lupo con Patate

Nonostante il nome, si tratta di un piatto benaugurante ma di un arrosto di carne di maiale in crosta di patate ispirato al mondo delle fiabe. Benedetta ci insegna a cucinare questo simpatico secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti In Bocca al Lupo con Patate per 4 persone:

  • 600 gr di filetto di maiale
  • 2 patate
  • 2 cucchiai di farina
  • senape qb
  • timo
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta In Bocca al Lupo con Patate di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il filetto di maiale legato a fuoco vivace su tutti i lati e salare.
  2. Sbucciare e grattugiare le patate e unirle alla farina, facendo compattare bene.
  3. Trasferire le patate su in foglio di carta forno, stendendole bene e completando con timo e sale per preparare la futura crosta.
  4. Tagliare lo spago dal filetto, spalmarlo con un po’ di senape e disporlo sulle patate.
  5. Avvolgere la carta forno con le patate attorno al filetto, chiudendo bene a caramella.
  6. Trasferire in forno a 200 gradi e cuocere per circa mezzora

Ricerche frequenti:

Lonza di Maiale alla Senape

Assieme all’ospite di oggi,Marco Cattaneo, Benedetta Parodi prepara un ottimo piatto unico a base di carne insaporito dalla senape in grani e servito con del riso che amalgama i sapori della carne. La ricetta Lonza di Maiale alla Senape con Riso Pilaf è davvero un piatto semplice che piacerà ai vostri commensali.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Lonza di Maiale alla Senape per 4 persone:

  • 1 cipolla
  •  250 gr di riso basmati
  •  olio
  •  500 ml di acqua 
  • dado granulare
  •  acqua calda qb
  •  sale 
  • 1 kg di lonza di maiale
  •  1 spicchio d’aglio
  •  farina qb
  •  pepe
  • vino bianco qb
  •  2 cucchiai di senape in grani

Procedimento ricetta Lonza di Maiale alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farne rosolare la metà con un pò di olio, in un pentolino.
  2. Aggiungere il riso e l’acqua, tanta quanta due volte la quantità del riso.
  3. Miscelare il tutto con un pò di dado granulare e far cuocere con il coperchio.
  4. Tagliare la carne a bocconcini.
  5. Rosolare in padella, con un pò di olio, l’altra metà di cipolla con l’aglio.
  6.  Infarinare leggermente la carne e farla rosolare in padella assieme al soffritto.
  7. Salare e pepare e sfumare con il vino.
  8. Aggiungere la senape in grani e sfumare di nuovo con del vino bianco.
  9. Servire la carne con il riso.

Ricerche frequenti:

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