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Menu Scambiamoci gli Auguri

Un menu di pesce protagonista della puntata di questa sera, dedicato a chi riceve gli amici per una cena prenatalizia ed informale in cui scambiarsi gli auguri.

Ospite di questa sera Costantino della Gherardesca che cucina un dolce inglese.

il Menù di Benedetta del 14 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FOCACCINE AL ROSMARINO
Primo: FUSILLI CALAMARI E CARCIOFI
Secondo: ARROSTO DI PESCATRICE AL PROSCIUTTO
Dolce: MINCE PIE

Arrosto di pescatrice fasciato

Gustosa rana pescatrice arrotolata con fette di prosciutto e cotto a mo’ di arrosto.

Preparazione:
in un frullatore tritare le olive con i pomodorini secchi, la scorza di limone e il timo.
Riempire la rana pescatrice con il composto ottenuto.
Avvolgere il tutto con fette di prosciutto saldando il tutto con dello spago da cucina.
Adagiare il pesce su una teglia insaporendolo con vino bianco, aglio schiacciato, olio e scorza di limone.
Infornare per mezz’oretta a 180°.
Tagliare il pesce a fette e impiattarlo con del sughetto di cottura.

Arrosto di Rana Pescatrice Farcita

Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:

  • 40 gr di pomodorini secchi
  • 10 olive snocciolate
  • scorza di limone qb
  • 800 gr di rana pescatrice
  • timo qb
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 spicchi d’aglio

Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi

  1. Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
  2. Farcire il pesce con il trito aromatico.
  3. Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
  4. Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
  5. Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
  6. Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
  8. Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

Ricerche frequenti:

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