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Aspic di Frutta

Un dolce ideale per le feste, soprattutto se desiderate abbinarlo ai classici come panettone o pandoro, è l’aspic di frutta cucinato oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 dicembre 2011 (Menu Buffet di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura: 20 min + 3 ore ca.

Ingredienti Aspic di Frutta per 4 persone:

100 ml di succo di arancia
400 ml di acqua
150 gr di zucchero
4 fogli di gelatina
400 gr di frutti di bosco
fragole qb
rum qb

Procedimento ricetta Aspic di Frutta di Benedetta Parodi

Spremere le arance.
Unire all’acqua lo zucchero in un pentolino su fiamma bassa.
Mettere a bagno la gelatina.
Filtrare il succo di arancia
Tagliare in 4 le fragole.
Unire il succo allo sciroppo.
Aggiungere anche il rum e la gelatina strizzata.
Riempire la forma da plum cake con tutta la frutta.
Versare lo sciroppo sulla frutta e mettere in frigo per qualche ora a riposare.
Servire guarnendo con altra frutta fresca e zucchero a velo.

Ricerche frequenti:

…::ARISTA IN CROSTA::…

UNA CROSTA ECCEZIONALE

Ingredienti:
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1kg di arista
150 gr di pancetta a fette
1 rotolo di pasta sfoglia
aromi q.b
sale q.b.
olio

INIZIAMO

Preparate un trito di sedano carote e cipolle in una padella con un filo d’oli. Quando il trito sarà leggermente appassito aggiungete l’arista, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girandola di tanto in tanto.

Trascorsi i 15/20 minuti tirate via l’arista e eliminate l’eventuale spago o rete e posizionatela sulla pancetta affettata, aiutandovi con della carta forno arrotolate l’arista nella pancetta.

Fatto ciò coprite l’ariscon la pasta sfoglia e decorate come più vi piace con i ritagli della pasta. A questo punto mettete in forno per circa 20 minuti a 200°. Passate al mixer il fondo di cottura preparatoi in precedenza e servitelo accompagnato con l’arista a fette.

PROVARE PER GUSTARE …Pina…

Ricerche frequenti:

… ARISTA RIPIENA DI SALSICCIA … ( arista maialona)

INGREDIENTI

UN PEZZO DI ARISTA

70 g DI PANCETTA TESA

1-2 SALSICCE FRESCHE

1/2 DADO

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

2 SPICCHI D’AGLIO

OLIO e SALE q.b.

buon pomeriggio a tutti… questi giorni sono un pò assente nei vostri blog ma appena ho un attimino di pace sarò tra voi … in tanto vi lascio questa arista inventata da me …

iniziamo:

prendere il pezzo di arista strofinatelo leggermente con il sale fine con un coltello a punta ben affilato infilatelo nella carne e ruotate il coltello per far allargare bene il buco all’incirca questo e il buco che cercherete di ottenere .. prendete la salsiccia e togliete la pelle e iniziate a infilare la salsiccia nel buco …

prendete le fettine di pancetta tesa e appoggiatele in fila su un tagliere e appoggiare sopra il pezzo di arista e avvolgete intorno la pancetta e con un spago da cucina legate la carne e infilate i rametti di rosmarino .. in una padella antiaderente mettete un filo di olio e fatevi rosolare gli spicchi di aglio mettere la carne e fate cuocere a fuoco normale per 15 minuti circa girando la carne sfumate con il vino e fate evaporare … a questo punto unite il dado sciolto in una tazza di acqua calda e versate sopra alla carne e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti con il coperchio se vedete che asciuga troppo aggiungete ancora un goccio di acqua .. terminata la cottura lasciate riposare la carne per 20 minuti tagliate la carne a fette e servite con il suo fondo di cottura…

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …