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Garganelli zafferano e cernia

Una semplice pasta condita con salsa di pomodoro e pezzetti di cernia. Il tutto insaporito con zafferano.

Preparazione:
tagliare a quadratini la cernia, passarli nella farina e rosolarli in padella con aglio e olio.
Unire il vino bianco, sale e pepe.
Continuare la cottura per 5 minuti.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla polpa di pomodoro precedentemente scaldata.
Unire la cernia al pomodoro insieme allo zafferano.
Salare e pepare.
Condire i garganelli già cotti al sugo e completare con un filo d’olio.

…::ARISTA IN CROSTA::…

UNA CROSTA ECCEZIONALE

Ingredienti:
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1kg di arista
150 gr di pancetta a fette
1 rotolo di pasta sfoglia
aromi q.b
sale q.b.
olio

INIZIAMO

Preparate un trito di sedano carote e cipolle in una padella con un filo d’oli. Quando il trito sarà leggermente appassito aggiungete l’arista, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girandola di tanto in tanto.

Trascorsi i 15/20 minuti tirate via l’arista e eliminate l’eventuale spago o rete e posizionatela sulla pancetta affettata, aiutandovi con della carta forno arrotolate l’arista nella pancetta.

Fatto ciò coprite l’ariscon la pasta sfoglia e decorate come più vi piace con i ritagli della pasta. A questo punto mettete in forno per circa 20 minuti a 200°. Passate al mixer il fondo di cottura preparatoi in precedenza e servitelo accompagnato con l’arista a fette.

PROVARE PER GUSTARE …Pina…

Ricerche frequenti:

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