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Vellutata al Sedano e Gorgonzola

Delicata ma anche leggermente piccante, ecco una proposta di Benedetta per cucinare qualcosa di leggero e semplice per non arrivare troppo appesantiti alle prossime abbuffate natalizie.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 dicembre 2012 (Menu Prima della Grande Abbuffata)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Vellutata al Sedano e Gorgonzola per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • burro qb
  • 3 fette di pancarré
  • olio
  • sale
  • gherigli di noci qb
  • 1 patata
  • 1 cespo di sedano
  • 50 gr di gorgonzola piccante
  • 1-2 cucchiai di yogurt greco

Procedimento ricetta Vellutata al Sedano e Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e appassirla nel tegame con un po’ di burro.
  2. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e tostarli in padella con un goccio d’olio.
  3. Tagliare a cubetti la patata e a pezzetti il sedano ed aggiungerli alla cipolla, aggiustando di sale.
  4. Far insaporire il tutto velocemente poi unire il brodo caldo e lasciare andare per una ventina di minuti circa, aggiungendo altro brodo al bisogno.
  5. Frullare con il mixer ad immersione fuori dal fuoco, lasciando solo qualche pezzo intero.
  6. Aggiungere il gorgonzola spezzettato grossolanamente e farlo sciogliere bene unendo anche qualche cucchiaio di yogurt greco.
  7. Servire la vellutata completando con crostini di pane, altro gorgonzola e gherigli di noci spezzettati.

…::ARISTA IN CROSTA::…

UNA CROSTA ECCEZIONALE

Ingredienti:
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1kg di arista
150 gr di pancetta a fette
1 rotolo di pasta sfoglia
aromi q.b
sale q.b.
olio

INIZIAMO

Preparate un trito di sedano carote e cipolle in una padella con un filo d’oli. Quando il trito sarà leggermente appassito aggiungete l’arista, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girandola di tanto in tanto.

Trascorsi i 15/20 minuti tirate via l’arista e eliminate l’eventuale spago o rete e posizionatela sulla pancetta affettata, aiutandovi con della carta forno arrotolate l’arista nella pancetta.

Fatto ciò coprite l’ariscon la pasta sfoglia e decorate come più vi piace con i ritagli della pasta. A questo punto mettete in forno per circa 20 minuti a 200°. Passate al mixer il fondo di cottura preparatoi in precedenza e servitelo accompagnato con l’arista a fette.

PROVARE PER GUSTARE …Pina…

Ricerche frequenti:

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