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Maiale in agrodolce e riso alla cantonese

Oggi Benedetta si supera preparando un risotto al prosciutto molto saporito, accompagnato da bocconcini di maiale in agrodolce.

Preparazione:
in una pentola con dell’acqua far cuocere il riso con i piselli.
In una padella soffriggere un misto di pezzetti di ananas, cipolla, peperone e olio.
Infarinare dei pezzettini di lonza con la fecola di patate e farli cuocere nella padella con il soffritto.
Preparare la salsa agrodolce mescolando ketchup, zucchero, aceto, salsa di soia e salsa worchster.
Unire questa salsina alla carne e salare.
In una padella con dell’olio e della salsa di soia friggere un uovo precedentemente sbattuto amalgamando in continuazione.
Aggiungere i pezzetti di prosciutto cotto precedentemente tagliati a cubetti.
Concludere la cottura del riso e dei piselli unendoli al prosciutto.
Impiattare il riso con i bocconcini di maiale.

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… ARISTA IN SALSA DI MIRTILLO …

INGREDIENTI

90 g di ARISTA

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 FOGLIA DI ALLORO

2 SPICCHI DI AGLIO

300 ml di SUCCO DI MIRTILLO GERMINAL BIO

20 g di OLIO DI OLIVA

SALE e PEPE q.b.

1/2 CUCCHIAIO DI MAIZENA

Ho fatto questa arista l’altra sera , aggiungendo il succo di mirtillo della germinal bio dandogli un gusto molto deciso ho semplicemente voluto provare e il risultato non e stato niente male , ha reso l’arista morbida e succosa …
iniziamo:
massaggiare l’arista con il sale e pepe , in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva e l’aglio in camicia , il rosmarino e la foglia di alloro posizionare l’arista dentro far rosolare a fuoco vivo a coperchio chiuso girando con due cucchiai di legno (evitare di pungere il pezzo di carne per non far fuoriuscire il suo liquido) , quando e rosolata da entrambi le parti versarvi sopra il succo di mirtillo e fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco dolce a coperchio chiuso girando un paio di volte la carne ….

trascorso il tempo di cottura della carne togliere il pezzo d’arista e appoggiatela sul tagliere e lasciatela riposare per 15 minuti che lascerà i suoi liquidi , nel frattempo unite la maizena nel fondo di cottura mescolate bene e fate addensare sul fuoco dolce aggiungendo il liquido della carne che avete messo a riposo , tagliate l’arista a fette sottili cosparsa di salsa di mirtilli e servite in tavola …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Orecchiette Pomo-Mascarpone

Benedetta ospita questa sera Gian Marco Tognazzi che porta una ricetta del padre Ugo per preparare una pasta davvero squisita. Vediamo il procedimento con cui i due hanno cucinato questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Orecchiette al Pomomascarpone per 4 persone:

1 cipolla
olio
400 gr di pomodori sanmarzano
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
100 gr di mascarpone
250 gr di orecchiette
ricotta salata qb
peperoncino fresco tritato (facoltativo)

Procedimento ricetta Orecchiette al Pomomascarpone di Benedetta Parodi

Affettare la cipolla e rosolarla in un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungere i pomodori spezzettati ed il concentrato di pomodoro e lasciare andare 10 minuti circa.
Aggiustare di sale e frullare il sugo al mixer.
Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
Trasferire nuovamente la salsa in padella sul fuoco e aggiungere il mascarpone, mescolando un po’ per farlo sciogliere ed amalgamare.
Scolare la pasta e ripassarla in padella nel sugo.
Mantecare con la ricotta salata grattugiata a scagliette.
Impiattare e completare con altra ricotta salata e peperoncino fresto tritato a piacere.