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Polpette di Formaggio

Ancora un cibo fritto per accompagnarci durante il momento dell’aperitivo nella cucina di Benedetta Parodi. Oggi vediamo come cucinare delle gustosissime polpettine ai formaggi con ricotta e fiore sardo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Maggio 2012 (Menu Golosità Made in USA)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Polpette di Formaggio per 4 persone:

  • 100 gr di ricotta 
  • 200 gr di fiore sardo 
  • origano e menta qb 
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di pangrattato 
  • cipolla qb 
  • olio di semi 
  • pangrattato qb 
  • 1 uovo 
  • sale

Procedimento ricetta Polpette di Formaggio di Benedetta Parodi

  1. Unire la ricotta al fiore sardo grattugiato, poi aggiungere origano, menta, uova e mescolare bene.
  2. Modellare delle polpettine con il composto aggiungendo un po di pangrattato.
  3. Impanare le polpette passandole nell’uovo e nel pangrattato.
  4. Allo stesso modo impanare anche degli anelli di cipolla per accompagnare.
  5. Friggere polpette e anelli di cipolla in olio di semi bollente.

Menu Apericena

Questa sera scopriamo cosa cucinare quando vogliamo ricevere ospiti per un’occasione informale in cui servire stuzzichine e piatti da aperitivo “rinforzato”.

Impegnata ai fornelli per questa puntata una coppia di ospiti d’eccezione: Melissa Satta e Omar Fantini.

il Menù di Benedetta del 16 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PIZZAMUFFIN
Primo: TAGLIATELLE AI PORRI E GUANCIALE
Secondo: CARTOCCI DI VITELLO
Dolce: DEVIL’S KISS

Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti: