Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
La puntata di questa sera è dedicata alle ricette tipiche di questa stagione, con Benedetta che ci propone un menu “da brivido”.
In sua compagnia troviamo Katia Follesa e Francisco, che ritorna con una nuova ciccionata francese.
il Menù di Benedetta del 25 gennaio 2013
(clicca sui link per vedere le ricette)
Antipasto: TARTIFLETTE
Primo: FRITTATELLE IN BRODO
Secondo: BRASATO CON LA POLENTA
Dolce: TORTA CRUMBLE AI MARRONS GLACES
Lo chef Pino Cuttaia ci delizierà con un piatto di pesce aromatizzato con pigne, per una speciale cena come quella di Capodanno.
Preparazione:
per circa un’oretta lasciare riposare il merluzzo con aneto, sale grosso e zucchero.
Successivamente sciacquarlo.
Sul fornello bruciacchiare le pigne.
Mettere i pezzetti di pigna in un frangifiamma con il filetto di pesce.
Continuare la cottura per una ventina di minuti.
Far cuocere una patate nel forno a microonde rivestendola con la pellicola.
Dopodichè pressarla e salarla.
In una teglia ricoperta con carta da forno adagiarvi i pomodorini tagliati unendo l’aglio, il basilico e il sale.
Infornare a 65° e metterli in un contenitore condendo con olio.
Appiattire il pesce ricoperto di pellicola con il batticarne.
Adagiare il filetto di pesce sulla patata e guarnire con olive, origano, cipollotto, capperi.
Completare con i pomodorini.
Delle sfiziose crocchettine fritte di melanzane per un gustoso e originale antipasto.
Preparazione:
togliere la buccia dalle melanzane e tagliarle a dadini.
Cuocere in acqua per pochi minuti.
Strizzarle e amalgamarle con il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e il pangrattato.
Salare e comporre delle polpette leggermente schiacciate.
Infarinarle e friggere.