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Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti:

Coni Salati Ripieni

Benedetta ci propone questa sera un’idea molto carina per un aperitivo che vuole stupire: dei coni di sfoglia ripieni, preparati col procedimento dei classici cannoncini di pasticceria ma salati e farciti a modo di gelato con creme al formaggio.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 gennaio 2013 (Menu Lampo d’Ingegno)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Coni Salati Ripieni per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • olio
  • 1 uovo
  • formaggio spalmabile
  • mortadella qb
  • rucola qb
  • gorgonzola qb
  • granella di pistacchi
  • granella di nocciole
  • semi di papavero

Procedimento ricetta Coni Salati Ripieni di Benedetta Parodi

  1. Spennellare con l’olio i coni metallici per cannoncini (in alternativa formare i coni ricoprendo di stagnola dei coni da gelato).
  2. Tagliare la sfoglia a striscioline lunghe e sottili e arrotolare ogni strisciolina in un cono, formando dei cannoncini.
  3. Disporre i cannoncini su una teglia e spennellare la sfoglia con l’uovo.
  4. Infornare a 180-190 gradi per circa 10 minuti, regolandosi a seconda del forno.
  5. Per la prima farcia, tritare al mixer il formaggio spalmabile con qualche cubetto di mortadella.
  6. Per la seconda farcia tritare altro formaggio spalmabile con rucola e un pizzico di sale.
  7. Per l’ultima farcia, tritare del gorgonzola con altro formaggio spalmabile per stemperarlo un po’.
  8. Farcire i coni con i tre gusti, come fossero dei mini-gelati e completare con le granelle.

Ricerche frequenti:

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