Tag: antipasto

Conchiglie ai ceci

Benedetta in pochissimo tempo ci prepara un primo piatto di pasta con pomodorini e ceci, preceduta da un antipasto di verdure crude e salsa.

Preparazione:
in una padella scaldare il curry.
Unire l’olio e rosolare il porro con la pancetta a cubetti.
Lasciar cuocere due minuti e unire i pomodori, il sale e i ceci.
Cuocere la pasta e mantecarla in padella con il condimento insaporendo con prezzemolo.
Con il frullatore ad immersione passare i ceci unendo il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.
Utilizzare la salsa per un antipasto a base di verdure crude.

Ricerche frequenti:

Bagna Cauda

Un piatto davvero inconfondibile della cucina piemontese è la Bagna Cauda, una salsa a base di aglio, olio e acciughe da servire come antipasto e in cui intingervi verdure varie. Ecco la ricetta di questo piatto nella versione di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min. ca.

Ingredienti Bagna Cauda per 4 persone:

  • 300 gr di acciughe sott’olio
  • 60-70 gr di burro
  • 2 teste di aglio
  • ½ litro di latte 
  • 1 peperone
  • 1 cavolo
  • 2 carote
  • 1 topinambur
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva

Procedimento ricetta Bagna Cauda di Benedetta Parodi

  1. Cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo col burro
  2. Sbucciare l’aglio togliendo l’anima da ogni spicchio e cuocerlo nel latte per mezzora.
  3. Affettare verdure e topinambur.
  4. Aggiungere le acciughe sciolte all’aglio e sempre a fuoco dolcissimo mescolare bene.
  5. Aggiungere  l’olio sempre mescolando.
  6. Servire la bagna cauda con le verdure.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Rotolini di Trota Salmonata

La prima ricetta del menu odierno di Benedetta Parodi è un antipasto davvero gustoso ed elaborato quanto basta per renderlo davvero scenografico: i rotolini di trota salmonata.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Febbraio 2012 (Menu delle Icone)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Rotolini di Trota Salmonata per 4 persone:

  • 1 l di vino bianco 
  • 1 l di aceto bianco
  • alloro qb
  • 5-6 foglie di basilico 
  • prezzemolo qb
  • 1 cucchiaio di capperi 
  • 1\4 di spicchio di aglio
  • 2 filetti di trota salmonata 
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di aceto bianco 
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • 4 lamponi 
  • germogli di soia

Procedimento ricetta Rotolini di Trota Salmonata di Benedetta Parodi

  1. Bollire in una pentola vino aceto e alloro
  2. Tritare al mixer basilico, prezzemolo, capperi e aglio.
  3. Battere il filetto di trota disposto sulla pellicola.
  4. Salare e cospargere di trito aromatico.
  5. Arrotolare il filetto con la pellicola stringendo bene gli estremi.
  6. Bucherellare e mettere a cuocere in vino e aceto.
  7. Per la riduzione scaldare in padella aceto, zucchero e lamponi e far raddensare.
  8. Affettare i rotolini di trota, adagiarli su un letto di germogli di soia e cospargere con la riduzione

Ricerche frequenti:

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