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Strudel alla Trevisana

Ecco una ricetta di Benedetta Parodi per cucinare uno strudel salato perfetto per un antipasto semplice e veloce: in questa versione con radicchio travigiano, scamorza affumicata e una pera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Strudel alla Trevisana per 4 persone:

  • cespi di radicchio
  •  olio
  •  1 pera
  •  100 gr di scamorza affumicata
  •  1 rotolo di pasta sfoglia
  •  pangrattato qb
  •  acqua qb
  •  sale

Procedimento ricetta Strudel alla Trevisana di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in padella con un po di olio.
  2. Tagliare pera e scamorza a dadini e aggiungere le pere al radicchio
  3. Stendere la sfoglia, tagliandone via 3 striscioline per la decorazione.
  4. Cospargere la sfoglia di pangrattato.
  5. In una ciotola unire la scamorza a radicchio e pere un po raffreddate.
  6. Farcire la sfoglia, arrotolarla e completare con le striscioline per la decorazione
  7. Mettere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

  • 3 carciofi
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco
  • sale
  • 3 capesante
  • 2 fette di pancarre
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • erba cipollina qb
  • maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

  1. Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
  2. Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
  3. Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
  4. In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
  5. Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
  6. Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
  7. Passare al grill per pochissimi minuti

Padellata di Zucchine

Ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi a base di zucchine, molto leggero ma anche decisamente saporito; è cucinato infatto con raspadura di parmigiano, aglio e pomodorini secchi.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Padellata di Zucchine per 4 persone:

  • olio
  • 2 zucchine
  • pomodori secchi qb
  • 2-3 spicchi di aglio
  • timo e maggiorana qb
  • sale
  • 2 fette di pancarrè
  • raspadura di parmigiano qb
  • pepe

Procedimento ricetta Padellata di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in un goccio d’olio.
  2. Affettare le zucchine a rondelle e tagliare a pezzetti i pomodori secchi
  3. Buttare in padella con l’aglio le zucchine, i pomodori secchi, timo e maggiorana con un po’ di sale, poi fare insaporire un poco.
  4. Tritare il pancarrè con un pomodorino secco e un po’ del suo olio.
  5. Tostare il pane tritato in una padella.
  6. Servire le zucchine con raspadura, crumble di pane e pepe

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