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Baccalà mantecato

Un ottimo e originale piatto ideale come antipasto con crostini di polenta e crema di baccalà.

Preparazione:
in una padella rosolare uno spicchio d’aglio e adagiarvi il baccalà dissalato.
Unire l’acqua e il latte.
Continuare la cottura per una ventina di minuti e successivamente spinarlo.
In un mixer tritale il pane ammollato nel latte, un po’ di sale, il pepe e il baccalà.
Continuare a frullare unendo dell’olio e servire la salsa sopra a dei crostini di polenta.

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Panini al basilico

Dei graziosi paninetti al basilico da servire come antipasto.

Preparazione:
amalgamare la farina con il lievito spezzettato.
Impastare bene aggiungendo un po’ d’acqua.
Unire il basilico tritato.
Unire metà parmigiano, i pinoli e insaporire con sale e zucchero.
Continuare a impastare per una decina di minuti e ricavare i panini.
Lasciare lievitare per 45 minuti al coperto.
Ricoprire una teglia con carta da forno e adagiarvi i panini.
Bagnare con l’uovo e spolverare con parmigiano.
Infornare per un quarto d’ora a 200°.

Polpette svedesi

Delle gustose polpettine svedesi da guastare anche come antipasto.

Preparazione:
in una padella mettere a soffriggere la cipolla sminuzzata.
Ammorbidire il pane nel latte e aggiungere la patata schiacciata, l’uovo e le carni.
Impastare bene.
Unire il prezzemolo e la cipolla continuando a impastare.
Ricavare le polpette, infarinarle e friggere.
Insaporire con il sale e metterle a bollire qualche minuto nel brodo.
A parte mescolare un po’ di besciamella con il brodo.
Impiattare le polpette con la salsa ottenuta e la marmellata di mirtilli.