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Panzanella

Una  particolare insalata mista molto saporita e da servire come antipasto.

Preparazione:
immergere la cipolla con aceto e acqua.
Bagnare delle fette di pane con l’aceto e sminuzzarlo in un contenitore.
Successivamente unire i cetrioli tagliati a cubetti.
Aggiungere  il pomodoro tagliato e la cipolla a fette.
Insaporire   con olio, basilico e sale.
Lasciare in frigo almeno per un’ora prima di servire.

Focaccine alle olive

Soffici focaccine da abbinare a salumi e ideali come antipasto.

Preparazione:
in una ciotola amalgamare la farina, lievito di birra, l’olio, l’acqua calda, lo zucchero e il sale.
Unire le olive tritate e impastare aggiungendo l’acqua calda poco alla volta.
Mettere a  lievitare l’impasto coperto per qualche ora.
Iniziare a comporre le focaccine aiutandosi con un po’ di farina.
Guarnire con olive e basilico.
Infornare  a 200° ventilato per 10 minuti.
Impiattare e accompagnare con dei salumi.

Finte Burratine

Delle squisite burratine farcite con melanzane. Perfette come antipasto.

Preparazione:
dividere in due la mozzarella e scioglierla nel microonde.
Tagliare la melanzana a metà e inciderla nella polpa.
Infornare la melanzana per 40 minuti a 180°.
Svuotare le melanzane e mescolare il ricavato con il tonno, i capperi e le olive.
Formando dei fagottini riempiendo le mozzarelle con il ripieno.
Sigillare con la rafia e accompagnare con i pomodorini.