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Cocotte di Asparagi e Uovo

Un antipasto buonissimo di Benedetta Parodi preparato con una base di asparagi al burro, ricoperti da formaggio e uovo e passato in forno. Pochi minuti e con poca fatica per ottenere un piatto davvero super.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Marzo 2012 (Menu Minimo Sforzo Massimo Risultato)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Cocotte di Asparagi e Uovo per 4 persone:

  • 8 asparagi lessi 
  • burro qb 
  • sale
  • parmigiano qb 
  • 4 uova
  • 4 sottilette 
  • olio tartufato

Procedimento ricetta Cocotte di Asparagi e Uovo di Benedetta Parodi

  1. Affettare gli asparagi e farli insaporire nel burro poi salarli.
  2. Distribuire gli asparagi nelle cocottine, spolverizzarli di parmigiano poi sgusciarvi dentro due uova ogni cocotte.
  3. Salare e aggiungere le sottilette.
  4. Mettere in forno statico a 200 gradi per 8 minuti e altri 5 minuti a 250 gradi con forno ventilato.
  5. Completare con olio tartufato.

Ricerche frequenti:

Cappuccino di Funghi

Un’idea brillante e originale questa di Benedetta Parodi per preparare un antipasto ai funghi che sembra un cappuccino. Ecco la ricetta

Puntata I Menu di Benedetta: 20 gennaio 2012 (Menu Cena col Capo Ufficio)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cappuccino di Funghi per 4 persone:

  • 1 scalogno 
  • olio 
  • 1 patata 
  • 450 gr champignon surgelati 
  • acqua qb
  • dado granulare vegetale qb 
  • sale 
  • 2-3 fette di prosciutto crudo
  • 100 ml di panna fresca
  • pepe

Procedimento ricetta Cappuccino di Funghi di Benedetta Parodi

  1. Affettare lo scalogno e rosolarlo in un po d’olio
  2. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle con i funghi al soffritto.
  3. Aggiungere anche un po d’acqua con dado granulare e sale e lasciare sobbollire cono coperchio per 15 minuti.
  4. Intanto tagliare il prosciutto a striscioline e rosolarlo in padella per renderlo croccante.
  5. A parte montare 30 ml di panna.
  6. Togliere un mestolo di sugo dalla pentola e metterlo da parte.
  7. Aggiungere 70 ml di panna liquida ai funghi in pentola poi frullare il tutto.
  8. Servire la vellutata in un bicchierino, ricoperta da panna montata con qualche chips di prosciutto e pepe.

Sfogliata di Spinaci

Semplice, leggera e gustosa: a questa sfogliata di spinaci non manca veramente nulla per essere una delle migliori ricette da tenere a portata di mano per cucinare un antipasto per ogni occasione. Si tratta di una torta salata arricchita da uvetta e pinoli che con gli spinaci fanno un mix davvero perfetto.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 Maggio 2012 (Menu Prova Costume)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Sfogliata di Spinaci per 6 persone:

  • 20 gr di pinoli 
  • 1 rotolo di pasta brisée 
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di curry 
  • latte qb 
  • 250 gr di spinaci 
  • sale 
  • 40 gr di uvetta
  • olio

Procedimento ricetta Sfogliata di Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Tostare i pinoli in padella.
  2. Cuocere la pasta brisèe in una tortiera, ricoprendola di fagioli secchi, per 10 minuti a 200 gradi.
  3. Sbattere le uova con latte e curry.
  4. Unire gli spinaci ai pinoli in padella, salare poi aggiungere anche l’uvetta e fare rosolare per un paio di minuti.
  5. Aggiungere spinaci, pinoli e uvetta al composto di uova.
  6. Rimuovere i legumi secchi dalla pasta brisee e riempire il guscio con la farcia agli spinaci.
  7. Infornare nuovamente a 160 gradi per 15 minuti circa

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