Tag: Antipasti

Sushi all’italiana

Creativi antipasti che ricordano il sushi con formaggio e salmone affumicato.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare il formaggio spalmabile con l’aneto e l’erba cipollina.
Appiattire le fette di pane usando un mattarello e spalmarle con il formaggio.
Aggiungere anche le foglie di rucola e il salmone affumicato.
Ottenere dei rotolini, avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero per un’oretta.
Successivamente ricavare dei rotolini più piccoli  tagliandoli dello spessore di 1 cm.
Spalmarli all’esterno con il formaggio  e impanarli nei semi di papavero.

Baci di dama salati con doppia farcitura


E’ solo quando le persone diventano ignoranti e corrotte…


Quando degenerano in un popolino, che sono incapaci di esercitare la loro sovranità…

James Monroe (1758-1831)

Quest’anno mia figlia, memore delle maratone che hanno sempre preceduto il pranzo di Natale, aveva detto:
“A Natale andiamo al ristorante!!!”

Ma si è scontrata con la fiera opposizione del fratello che neanche morto avrebbe festeggiato questa ricorrenza in un locale pubblico…
Per cui mi sono organizzata per tempo e ho preparato alcune cose poste sucessivamente nel congelatore e il resto, la maggior parte, cucinate sul momento…
Il menù, alla fine. era così composto
Antipasti
Baci di dama salati con doppia farcitura (oggetto del post)
Involtini di speck e tomino di Talucco
Arista tonnè ( veramente doveva essere vitello tonnato ma al banco della gastronomia del super c’erano ben 70 persone prima di me per cui ho ripiegato su due confezioni di Arista al forno…comunque molto apprezzate)
Insalata di prosciutto cotto,sedano e noci (portata dalla mia consuocera
salame nostrano
Trancetti di pizza bianca e panini formato mignon di tre tipi diversi
Primi
Passatelli in brodo
Cestino di pasta di pane contenente agnolotti conditi al sugo d’arrosto (Eataly)
Brasato con contorno di purè
Dolce 
Una specie di tronchetto di Natale che sembrava prima della decorazione l’intelaiatura portante delle vele  di una nave dopo una tempesta….ma nessuno ci ha fatto caso
E dopo il panettone non l’hanno voluto… 
La ricetta di questi baci di dama salati non è farina del mio sacco: è stata a suo tempo pubblicata da Fabiana e l’idea mi era particolarmente piaciuta: facile da preparare in anticipo, veloce da realizzare e farcire all’ultimo momento…
L’allestimento dei baci è stata realizzata da mio figlio che mi aveva promesso solennemente di aiutarmi: e così è stato…
Il piattino con il fiocco rosso contiene i baci farciti con crema al salmone, quello con il fiocco giallo con crema al pesto…. piaciuti entrambi….
Senza contare il fatto che i biscottini sono ottimi anche così come sono senza farcitura alcuna…
Ma veniamo alla ricetta e al passo passo.
Tempo di preparazione: circa 10′ più il riposo in frigo 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI

Per i baci ( mi dispiace non li ho contati)

100 gr di burro
100 gr di farina di mandorle (ottenuta frullando le mandorle)
70 gr di parmigiano grattugiato
1 tappo di brandy
sale q.b.

Per la farcitura al salmone

150 gr di Philadephia light o formaggio spalmabile
3-4 fette di salmone affumicato

Per la farcitura al pesto
150 gr di Philadelphia light o formaggio spalmabile 
3 -4 cucchiaini di pesto pronto

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle e la farina e azionare il robot per pochi istanti…
Unire ora il parmigiano, il burro, un poco di sale e il tappo di brandy e azionare il robot ….
Fino ad ottenere un composto come appare qui sotto…
Lavorarlo brevemente e porlo in frigo avvolto con pellicola trasparente per almeno 30’….
Si può, comunque, prepararlo con largo anticipo..
Ora ricoprire una grande teglia da forno con carta forno e staccare delle piccole porzioni, possibilmente tutte delle stesse dimensioni in quanto in seguito verranno accoppiate, e disporle  come appare in foto…
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 150° per circa 10’/15’…
Devono apparire dorati come si vede nella foto qui sotto…
Come ho scritto ad inizio post ho preparato questi “Baci” con largo anticipo quindi li ho conservati in una scatola di latta….
Prepariamo anche queste in anticipo, anche la sera prima , le due creme..
Quella al salmone è stata preparata frullando  Philadelpha light e qualche fetta di salmone….
Mentre quella al pesto è stata preparata sempre frullando  la fedele Philadelphia light e 3 cucchiaini abbondanti di pesto 
Sigillare i due contenitori con pellicola trasparente o un coperchio di dimensioni adeguate e porre in frigo fino al momento della farcitura….
Proprio niente male!!!!
Ed ora rinnovo alle amiche e a chi passa di qui ancora gli auguri per queste feste, scusandomi per aver trascurato i vostri  blog, ma spero di mettermi in pari in questi giorni!!

Ricerche frequenti:

Tris di Antipasti Don Giovanni

Cosa preparare per far subito colpo sulla propria donna in una cena romantica? Benedetta Parodi oggi suggerisce un tris di antipasti velocissimi da preparare ma che fanno fare un figurone: bocconcini ai marron glace, barrette con gamberi e dadini di ananas con bacon.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2011 (Menu Don Giovanni)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Bocconcini ai Marron Glace:

  • 1 panino alle noci
  • 2 cucchiai di marron glacè tritati
  • 4 fettine di lardo

Ingredienti Barrette con Gamberi:

  • polenta pronta qb
  • 5 gamberoni
  • 5 fette di pancetta dolce

Ingredienti Dadini di Ananas con Bacon:

  • ananas qb
  • pancetta affumicata
  • rosmarino

Procedimento ricetta Tris di Antipasti di Benedetta Parodi

  1. Affettare il panino alle noci.
  2. Tritare insieme al coltello lardo e marron glace
  3. Spalmare le fettine di pane con la farcia e disporle su una placca con carta forno.
  4. Tagliare la polenta a bastoncini.
  5. Appogiare un gambero su ogni bastoncino di polenta.
  6. Avvolgere ogni bastoncino con una fetta di pancetta e chiudere con lo stecchino.
  7. Riporre tutti i bastoncini nella placca con i panini.
  8. Tagliare a bocconcini l’ananas e arrotolarvi la pancetta affumicata, chiudendo anch’essi con uno stecchino e mettendoli sulla placca.
  9. Passare tutto in forno per 5-6 minuti a gratinare
  10. Sfornare e completare con un po di rosmarino

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