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Sandwich con Cime di Rapa

Il sandwich di cime di rapa proposti questa sera da Benedetta Parodi sono senz’altro uno degli antipasti più fantasiosi e originali visti nelle ultime puntate. Si tratta di veri e propri biscotti farciti con una specie di frittata con le cime di rapa aromatizzate. Ecco tutti i segreti di questo piatto!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Maggio 2012 (Menu Artistico)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Sandwich con Cime di Rapa per 4 persone:

  • 1 scalogno 
  • olio 
  • 300 gr di cime di rapa 
  • prezzemolo e salvia qb 
  • 50 gr di parmigiano
  • ½ uovo 
  • 4 biscotti digestive 
  • burro qb

Procedimento ricetta Sandwich con Cime di Rapa di Benedetta Parodi

  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella.
  2. Tritare le cime di rapa al mixer, aggiungerle allo scalogno e rosolare bene anch’esse.
  3. Unire prezzemolo e salvia.
  4. Trasferire in una ciotola e unire parmigiano e uovo.
  5. Farcire i biscotti due a due a sandwich con il composto di cime di rapa.
  6. Disporre in una placca con carta forno e spennellare con burro fuso.
  7. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Quiche Fiori di Zucca e Gamberoni

I fiori di zucca sono spesso molto preziosi per preparare degli antipasti sfiziosi: questa sera Benedetta Parodi li utilizza, insieme ai gamberi, per preparare una quiche super semplice da preparare e perfetta per aprire una cena o per accompagnare un aperitivo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Quiche Fiori di Zucca e Gamberoni:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • 12 gamberoni 
  • 12 fiori di zucca 
  • 3 tuorli 
  • 300 ml di panna fresca
  • sale
  • 3 cucchiai di grana

Procedimento ricetta Quiche Fiori di Zucca e Gamberoni di Benedetta Parodi

  1. Stendere la sfoglia in una tortiera e farcirla con i gamberoni e i fiori di zucca.
  2. Mescolare i tuorli con la panna fresca, poi unire anche grana e salare.
  3. Versare la crema sulla quiche e infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Sushi all’italiana

Creativi antipasti che ricordano il sushi con formaggio e salmone affumicato.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare il formaggio spalmabile con l’aneto e l’erba cipollina.
Appiattire le fette di pane usando un mattarello e spalmarle con il formaggio.
Aggiungere anche le foglie di rucola e il salmone affumicato.
Ottenere dei rotolini, avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero per un’oretta.
Successivamente ricavare dei rotolini più piccoli  tagliandoli dello spessore di 1 cm.
Spalmarli all’esterno con il formaggio  e impanarli nei semi di papavero.