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Cozze Fritte

Le cozze sono un classico tra gli antipasti della cucina di mare. Questa sera Benedetta ce le propone in una versione forse non troppo dietetica ma sicuramente gustosissime e cioè: fritte!

Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cozze Fritte per 4 persone:

  • cozze qb
  • olio
  • 1 uovo
  • pepe
  • prezzemolo qb
  • farina qb
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • sale

Procedimento ricetta Cozze Fritte di Benedetta Parodi

  1. Pulire le cozze dalla loro barbetta poi farle aprire in padella con un goccio d’olio.
  2. Per la panatura, sbattere l’uovo e aggiungervi pepe e prezzemolo.
  3. Sgusciare le cozze e passarle nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  4. Friggere in abbondante olio di semi, salare e servire accompagnate da fette di limone

Polpettine di mozzarella

Delle facilissime palline di mozzarella fritte. Ideale per antipasti.

Preparazione:
in un mixer frullare la mozzarella, il Parmigiano, le uova, la noce moscata,la maggiorana e il pane.
Salare e comporre delle piccole polpette.
Infarinarle e friggerle in olio bollente.

Sandwich con Cime di Rapa

Il sandwich di cime di rapa proposti questa sera da Benedetta Parodi sono senz’altro uno degli antipasti più fantasiosi e originali visti nelle ultime puntate. Si tratta di veri e propri biscotti farciti con una specie di frittata con le cime di rapa aromatizzate. Ecco tutti i segreti di questo piatto!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Maggio 2012 (Menu Artistico)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Sandwich con Cime di Rapa per 4 persone:

  • 1 scalogno 
  • olio 
  • 300 gr di cime di rapa 
  • prezzemolo e salvia qb 
  • 50 gr di parmigiano
  • ½ uovo 
  • 4 biscotti digestive 
  • burro qb

Procedimento ricetta Sandwich con Cime di Rapa di Benedetta Parodi

  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella.
  2. Tritare le cime di rapa al mixer, aggiungerle allo scalogno e rosolare bene anch’esse.
  3. Unire prezzemolo e salvia.
  4. Trasferire in una ciotola e unire parmigiano e uovo.
  5. Farcire i biscotti due a due a sandwich con il composto di cime di rapa.
  6. Disporre in una placca con carta forno e spennellare con burro fuso.
  7. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.