Tag: anni

A tutto Crepes!!!

Ci sono due modi di vivere la vita.

Uno è pensare che niente è un miracolo….

L’altro è pensare che ogni cosa è un miracolo
Albert Einstein ( 1879-1955)

Ma quanto sarà contento il nostro Presidente di arrivare a fine mandato??
Tanto ma tanto, credo!!!
Potrà chiuderla con le beghe che è stato sempre costretto in questi 7 anni a dirimere..
Troppe: ogni giorno per lui c’era un novità sempre o quasi  sempre sgradevole… penso che francamente non ne possa più!!!
Ma le mie crepes  penso che sarebbero per lui, ammesso che gli piacciano i dolci, una bella consolazione!!!
Non pensavo di pubblicare questa ricetta per cui  le fasi intermedie non sono state fotografate ma credo che le spiegazioni che sto per allegare siano  più che sufficienti…

Tempo di preparazione : circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:* 

INGREDIENTI  per circa 10 crepes

100 gr di farina
2 uova
30 gr di zucchero
300 gr di latte un pizzico di sale
Burro per ungere il padellino q.b.

Per la farcitura 
Marmellata di arance amare, di uva fragola, albicocche, Crema di Nocciole Vis

Versare nel bicchiere del mixer  i vari ingredienti e frullare per qualche secondo fin quando la miscela è omogenea..
Trasferire il tutto in una scodella , sigillarla con pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 2 ore…
Ungere con un pezzetto di burro un padellino antiaderente, il mio ha diametro base di cm. 12,  e versare un mestolino di composto avendo avuto cura di mescolarlo per bene prima di procedere alla cottura delle crepes..
Far in modo che la pastella ricopra il fondo quindi farla rapprendere e rigirarla per  farla dorare anche sul lato B…
Disporre ogni crepe su un piano separandola dalla successiva con un quadratino di carta da forno….
Far in modo che le crepes siamo molto sottili affinché non si taglino sulla metà quando verranno farcite e piegare successivamente  in quattro….
Alcune delle mie sono risultate un poco spesse e credo di veda in una foto di inizio post..
Si possono congelate con successo avendo cura di porle nei sacchetti  così come sono e cioè separate con la carta da forno usata per dividerle..
Io di solito ne congelo 6 per porzione così al momento opportuno non solo si scongelano prima ma posso usare un sacchetto intero e anche parte di un altro…basta separare con un coltellino ciò che mi occorre….
Nella foto qui sotto è possibile notare quanto le frittatine siano sottili…

Ora possiamo sbizzarrirci a farcirle…
Con la marmellata di albicocche..

Con quella di arance amare….
Manca la foto di quella farcita con la marmellata di uva fragola…
Pazienza ..sopravviveremo!!!!


E con la crema di nocciole VIS…


Ora vanno piegate a metà e poi ancora a metà…
Le crepes oggetto del post sono state da me regalate ad amici e per non sbagliare su ogni pacchettino ho scritto  con cosa le avevo farcito…
Dovevano servire per colazione , ma non credo che siano arrivate al giorno dopo!!!
Buon inizio di settimana  a tutti!!

Ravioli al plin

Erano anni che volevo scrivere questo post, che ci giro intorno, che aspetto il momento giusto… il giorno è arrivato, complice l'occasione di avere uno chef tutto per me da cui carpire i segreti dei movimenti.
I ravioli al plin qui ad Alba, ma anche nelle Langhe e nel Roero sono una vera e propria istituzione, è la pasta simbolo della nostra zona…e come quei cibi iconici (vedi la maionese) io ne sono spaventata, perchè so che tutto dipende da me, dalla concentrazione e dalla bravura.
Mi sono recata così a Il Grecale, un piccolo ristorante nel paese di Novello, sulle Langhe, molto bello, raffinato e con una vista magnigica; qui con pazienza ho guardato i gesti, la manualità, li ho fotografati, e ho cercato di carpire attraverso le immagini i segreti di questi piccoli gioielli della nostra gastronomia.
Grazie ad Alessandro, Cristian e lo staff che mi hanno ospitato e mi hanno offerto i loro segreti…. li trovate anche tu twitter ( @Il_GrecAle )

Continua a leggere…»

Bambini venite a fare merenda da Mammazan…ci sono I dolcetti alla frutta!!!

Ci vogliono venti anni per una donna per fare del  proprio figlio un uomo…


E venti minuti ad un’altra donna per farne un idiota…


Charles Dickens (1812-1870)



L’aforisma di oggi impone una riflessione: quanti sono i casi in cui non solo un ragazzo ma anche una ragazza, allevati amorevolmente, cadono nelle mani di parterns che non solo li fanno diventare “idioti” ma li plagiano, li maltrattano, li allontanano dalle famiglie…insomma rovinano loro la vita e quella dei loro cari???


E penso che ci siano parecchi genitori che si trovano a far fronte a queste dolorose esperienze!!!


Ma , Tanto per sdrammatizzare parliamo dei dolcetti che propongo oggi…adatti a bimbi e anche ai loro golosi genitori!!!


La ricetta è semplice e si prepara in poco tempo..


Come al solito la mia Guru è Fabiana


State a vedere!


Tempo di preparazione: circa 30′ per la preparazione della frutta
Costo: basso
Difficoltà:*


INGREDIENTI  circa 12 dolcetti


50 gr di datteri denocciolati


Tutta la lista  della frutta impiegata si intende a peso netto


180 gr di mele
140 gr di pere
90 gr di banane
80 gr di arancia
50 gr di zucchero di canna


Per la crema di copertura
1 uovo intero
1000 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
100 ge di burro
100 ge di latte
cannella q.b.


Chiaramente ho usato frutta di stagione arricchendola con pochi datteri, a cui ho tolto il nocciolo,  messi a mollo in acqua  tiepida mentre sbucciavo e riducevo in dadolata la frutta


Vanno quindi tamponati e ridotti a pezzetti….


Spolverare il tutto con poca  cannella e  zucchero di canna  e mescolare con cura……



Prepariamo ora la crema che verseremo sui dolcetti , una volta disposti negli stampi di silicone…..


Mescolare il burro fuso e appena tiepido con lo zucchero, aggiungere l’uovo intero e il latte…..



Unire per ultima la farina ….



E ancora un’idea di cannella….



Per mia maggiore comodità e  per facilitare la sformatura…termine orrendo ma che rende l’idea ho sistemato dei pirottinti anche se ho usato degli stampi in silicone , ma per una seconda infornata invece ne ho fatto a meno…lo si può notare nella terza foro allegata ad inizio post….


Sono comunque a sformarli bene ugualmente…


Colmare per bene le cavità……

E versare la crema preparata precedentemente…..


Un cucchiaio e mezzo abbondante…



Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 30′ o perlomeno fin quando la superficie appare ben dorata…


Consiglio di porre la teglia che contiene lo stampo  immediatamente sotto la parte mediana…



Sono buoni?????


Di più!!!!!

Proudly powered by WordPress