Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Una crema al torrone facile da preparare, ideale per accompagnare il nostro panettone.
Preparazione:
in una pentola amalgamare i tuorli d’uovo con lo zucchero e unire il latte.
Iniziare a far cuocere il tutto a fuoco moderato e mescolare sovente senza portarla ad ebollizione.
Far addensare la crema e spegnere il fuoco.
Frullare il torroncino in un mixer e unirlo alla crema.
Impiattare il panettone a fette con sopra la crema al torroncino.
Un particolare piatto natalizio di cannelloni ripieni di gustosa zucca serviti con una salsa al lardo e amaretti.
Preparazione:
cuocere in forno a 200° per 20 minuti le fette di zucca precedentemente tagliate.
Successivamente ottenere una purè schiacciando i pezzi di zucca.
Aggiungere 10 g di parmigiano, 5 cucchiai di latte e la ricotta.
Unire anche della noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamare bene il tutto.
Sbollentare i cannelloni.
Riempire i cannelloni con il composto alla zucca e adagiarli su una teglia ricoperta con carta da forno formando un solo strato.
Amalgamare il parmigiano rimanente con alcuni cucchiai di latte.
Versare il tutto sopra i cannelloni e rifinire con dei pezzetti di burro.
Infornare per 25 minuti a 180°.
In una padella rosolare il lardo tagliato finemente insieme al timo e all’amaretto sbriciolato.
Impiattare i cannelloni con il sughetto agli amaretti.
Creativi antipasti che ricordano il sushi con formaggio e salmone affumicato.
Preparazione:
in un contenitore amalgamare il formaggio spalmabile con l’aneto e l’erba cipollina.
Appiattire le fette di pane usando un mattarello e spalmarle con il formaggio.
Aggiungere anche le foglie di rucola e il salmone affumicato.
Ottenere dei rotolini, avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero per un’oretta.
Successivamente ricavare dei rotolini più piccoli tagliandoli dello spessore di 1 cm.
Spalmarli all’esterno con il formaggio e impanarli nei semi di papavero.