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Hamburger fatto in casa

Altro che fast-food!! Questi hamburger vi conquisteranno! Quest’inverno in una delle mie scampagnate a Londra da Pillo ho mangiato in un pub (quello che si trova in Oxford Street di fronte alla stazione della metro di Tottenham Court Road) , un hamburger buonissimo, perchè non sapeva solo di carne ma era gustosissimo!! sapeva di affumicato e cipolla, ma non erano aggiunti : erano nell’impasto!! ora vi metto la ricetta per mangiarli esattamente come quelli che ci siamo divorati noi questo inverno… poi mi direte!

INGREDIENTI PER DUE HAMBURGER ABBONDANTI!

400 gr di carne tritata
200 grammi di pancetta affumicata (quella rosa antico…per intenderci) in una fetta sola
1 cucchiaino di paprika ungherese
1/4 di cipolla
due foglie di basilico
un pò di rosmarino
1 cucchiaio di pan grattato
2 panini da hamburger
insalata
1pomodoro
salse

Prendete la pancetta ad (una fetta sola è meglio) e togliete gli ossici che trovate in mezzo e la parte più esterna del grasso, poi tagliatela a grossolanamente, aggiungete la cipolla, la paprika, il basilico e il rosmarino e passate al minipimmer per circa un minutino. Poi aggiungete il composto alla carne trita, aggiustate di sale e mettete il pangrattato e cominciate ad impastare con le mani per qualche minuto fino a quando non sarà bella omogenea. Dividete l’impasto di due e fate due palline e schiacciatele il più uniformemente possibile, da non formare troppe crepe. Accendete la padella antiaderente e dopo 5 minuti senza aggiunta di olio, appoggiare gli hamburger fate cuocere a fuoco alto fino a quando sono bel cotti e un pò bruciacchaiti da ambo i lati poi abbassate il fuoco e cominciate la cottura interna, non ci metterete più du 10/12 minuti in totale. Intanto aprite il pane e fate uno strato di insalata, mettete la carne e poi pomodoro, l’insalata e infine le salse da voi scelte, chiudete e mangiate subito!! aspetto i vostri esperimenti!!

Gnocchi alla Parigina

Ecco la ricetta per un primo condito con della besciamelle e del gruviera grattugiato, ipicamente francese che a Benedetta Parodi non sempre riesce. Provate voi a rifare questi Gnocchi alla Parigina, riportiamo di seguito ingredienti e procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min + h di riposo impasto.

Ingredienti Gnocchi alla Parigina per 4 persone:

  • 300 ml di latte 
  • 100 gr di burro
  •  sale 
  • 200 gr di farina
  •  6 uova 
  • parmigiano qb
  •  besciamella qb
  •  gruviera grattugiato qb

Procedimento ricetta Gnocchi alla Parigina di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire il latte, in un pentolino, e aggiungerci 100g di burro, portando a bollore.
  2. Aggiustare di sale e aggiungere la farina, mescolando bene.
  3. Trasferire il composto in una ciotola e farlo freddare.
  4. Aggiungere le uova e il parmigiano amalgamando bene il tutto.
  5. Lasciare riposere l’impasto in frigorifero per qualche ora.
  6. Trasferire l’impasto degli gnocchi in una sac à poche.
  7.  Formare gli gnocchi e lessarli in abbondante acqua salata.
  8. Scolarli e disporli in una pirofila da forno.
  9. Condirli con besciamelle e formaggio gruviera grattugiato.
  10. Gratinare in forno a 200° per qualche minuto.

Menu Ligure – 5 Dicembre 2011

Oggi il menu di Benedetta ha il sapore dei suoi ricordi delle vacanze, da bambina si recava spesso sulla riviera ligure. La piemontese Benedetta ci propone allora le ricette della vicina Liguria, l’ospite di oggi, una ligure d.o.c. Carla Signoris.

Prepareremo la famosissima Torta Verde ligure, una torta salata a base di riso e zucchine. Come primo piatto non potevano mancare le linguine per cui cucineremo sia un Pesto al Basilico, classico, che un pesto alle Noci. Un altra ricetta di origine ligure è la Cima alla Genovese. I dolci sono due: per il menu di oggi c’è il Latte Fritto, e per le Ricette di Natale vedremo come fare dei biscotti alla cannella di tante forme, tutte natalizie.

il Menù di Benedetta del 5 Dicembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Torta Verde
Primo: Linguine al Pesto e Salsa di Noci
Secondo: Cima alla Genovese
Dolce: Latte Fritto
Ricette di Natale: Biscottini alla Cannella