Tag: AGLIO

Ricetta polpi in purgatorio | Buonissimo Ricette

Ricetta polpi in purgatorio | Buonissimo Ricette



In un tegame, possibilmente di terracotta, far imbiondire con l’olio l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere i polpi interi, ricoprirli di purea di pomodoro e acqua, aggiungere il prezzemolo e condire con sale; far prendere l’ebollizione, mettere il coperchio, continuare la cottura a calore moderato per circa 1/2 ore a seconda del peso del polpo.



Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

  • 3 carciofi
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco
  • sale
  • 3 capesante
  • 2 fette di pancarre
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • erba cipollina qb
  • maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

  1. Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
  2. Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
  3. Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
  4. In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
  5. Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
  6. Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
  7. Passare al grill per pochissimi minuti

Cuori di carciofo con capesante

Un antipastino con capesante scottate da gustare insieme a dei cuori di carciofo. Per iniziare al meglio una deliziosa cenetta.

Preparazione:
in una padella con l’aglio e un po’ d’olio saltare i cuori di carciofo.
Salare e sfumare con il vino.
A parte rosolare le capesante con un goccio d’olio.
Frullare il pane insieme all’erba cipollina, la maggiorana e l’aglio.
In una teglia adagiare i carciofi dentro i gusci di capesante e con sopra le capesante.
Terminare con il composto di pane e un po’ d’olio.
Inserire il tutto al grill per qualche minuto.

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