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Reginette ai pomodori verdi

 

Un classico piatto di pasta con pomodori freschi e acciughe. Una ricetta molto semplice ma gustosa.

Preparazione:
pulire le acciughe e soffriggere la cipolla tagliata con un po’ d’olio.
Aggiungere le acciughe.
In una pentola con dell’acqua salata mettere a cuocere la pasta.
Unire al condimento anche dei pezzetti di pomodori.
Allungare il sugo con un po’ di acqua di cottura.
Mantecare la pasta al condimento e aggiungere un pizzico di peperoncino.
Rifinire con basilico e un filo d’olio.

Gnocchi di patate senza uova

Dopo la maionese ho deciso di sfatare un altro dei miei tabù mentali: gli gnocchi di patate…i super classici gnocchi che tutti sanno fare ma che io ho sempre evitato, ho fatto quelli alla romana, quelli di bieta, quelli di castagne, ma i più semplici mi hanno sempre spaventato. Poi un bel giorno mi sono trovata il frigorifero imballato di patate, ho fatto un bel sospiro e fatto!! 

INGREDIENTI:
1,5 kg di patate
450 gr di farina
farina di semola (per l’asciugatura)
un cucchiano di sale
1 macinata di pepe

Ho fatto bollire le patate con la buccia per circa 20 minuti in acqua già calda. Quando con la forchetta le ho infilzate senza problemi la patata allora le ho scolate e poi ho fatto dei taglietti e le ho passate allo schiaccia patate. Una volta schaicciate le ho lasciate riposare qualche ora coperte da uno straccio. e solo dopo le unite con la farina il sale e il pepe! Con le mani ho lavorato una decina di minuti, fino a rendere l’impasto non troppo appiccicosa, ma nemmeno troppo sodo.
Poi ho cosparso una tavola di legno con farina di semola e ho fatto dei salamini spessi circa un dito, poi ho tagliato dei tocchetti di un centimetro e li ho passati alla forchetta trasciandoli sui rebbi.
Poi li ho sistemati sul altri taglieri con sotto una spolverata sempre i farina di semola, Una parte li ho consumati subito e l’altra ha asciagato un giorno intero e devo dire che tra i due ho preferito quelli leggermente seccati, anche se nessuno dei due è rimastro molle.
Io li ho cotti in una acqua salata calsissima, e li ho scolati appena sono venuti a galla ovviamente.
Come condimento ho fatto del pesto fatto in casa sul momento, con le foglioline del basilico della mia povera piantina che con l’arrivo dei primi freddi ci sta lasciando! Ma il pesto (senza aglio) con gli gnocchi…è stato davvero da 10 e lode!

Ricerche frequenti:

Orzo con melanzane saltate e mozzarella

In estate è dura…anzi durissima cucinare, il caldo mi debilita e io ODIO accendere il gas e/o il forno perchè poi l’afa non se va più via dalla cucina! Però dovevamo andare a fare un pic-nic in Langa e ho dovuto preparare qualcosa! Una bella frittata di cipolle, focaccia farcita e un pò di orzo perlato con le melanzane saltate e la mozzarella fior di latte, che è buonissima anche fredda!

per fare le melanzane
• 2 melanze a dadini
• basilico
• soffritto di cipolla e carota
• olio e sale

Nel congelatore mi tengo tempre un pò di soffritto, ne faccio un pò e poi lo metto in quei mini contenitori dell’ikea che sono comodissimi!! ( PRUTA ). quando faccio l’arrosto metto da parte il ristretto per fare il risotto, ma prima di congelarlo uso un pò di liquido di cottura e lo faccio cucinare con cipolle e cipolle tritate finemente con un filo d’olio.
Una volta messe le melanzane tagliate a dadini, metto un filo d’olio e il soffritto ancora congelato nella padella, così che l’acqua si sciolga e aiuta la cottura delle melanzane, se non basta ne aggiungo ancora un pò! Ma in 20 minuti massimo mezz’ora sono pronte! Ricordatevi di salare a piacere e aggiungere qualche foglia di basilico tritato!

PER L’INSALATA:
• Orzo
• Mozzarella fior di latte
• Origano
• Olio

Mettete a bollire l’orzo perlato in abbaondante acqua salata , la cottura è di circa 40 minuti, ma dipende, io ho comprato l’orzo biologico.
Una volta scolato, lasciate raffreddare, e aggiungete le melanzane precendentemente preparate e la mozzarella tagliata a dadini, è importante aggiungerla dopo così che non si appiccichi con il calore, ma rimanga bel divisa.
Aggiungete un pò di olio EVO e una bella manciata di origano!


Ricerche frequenti:

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