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Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

  • 275 gr. di farina
  • 45 gr. di cacao amaro
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di burro
  • acqua
  • sale
  • 5 uova
  • 4 arance
  • scorza di 2 arance
  • 125 gr. di panna fresca
  • scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

  1. In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
  2. Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
  3. Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con  l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
  4. Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
  5. In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
  6. Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
  7. Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.

Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi

Quando si parla di cucina giapponese oltre al sushi vengono in mente subito gli spaghetti di soia. Per questo motivo non poteva mancare nel menu di oggi un primo come gli spaghettini di soia alle verdure e gamberi, che Benedetta Parodi ha cucinato come sempre in maniera impeccabile. Ecco la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2011 (Menu Giapponese)
Tempo preparazione e cottura:  20 min.

Ingredienti Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi per 4 persone:

  • 1 confezione di spaghettini di soia
  • acqua fredda qb
  • cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • olio
  • 1 uovo
  • salsa di soia qb
  • 5 gamberi 
  • sale

Procedimento ricetta Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bagno gli spaghettini in acqua fredda per 10 minuti.
  2. Nel frattempo tagliare a fettine la zucchina, il peperone e la cipolla
  3. Scaldare l’olio nel wok e saltare le verdure.
  4. A parte sbattere l’uovo con un po di salsa di soia.
  5. Preparare una frittatina col composto di uova e salsa di soia e tagliarla a pezzettini.
  6. Unire la frittatina alle verdure nel wok assieme ai gamberi e saltare tutto velocemente
  7. Scolare gli spaghettini e saltarli nel wok con verdure, gamberi, soia e un mestolino d’acqua.

Penne alle Cipolle di Tropea

Tra le novità della nuova edizione del programma di Benedetta, la ricetta da casa: oggi tocca ad un primo suggerito da Luisa inaugurare la serie. Si tratta di un piatto di pasta alle cipolle rosse di Tropea.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 settembre 2012 (Menu Grigliata in Casa)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Penne alle Cipolle di Tropea per 4 persone:

  • 200 gr. di Penne
  • 2 Cipolle rosse di Tropea
  • 1 manciata di capperi
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • olio e.v. d’oliva
  • parmigiano qb
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Penne alle Cipolle di Tropea di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le cipolle finemente e metterle in una teglia con capperi, aceto e olio.
  2. Infornare le cipolle a 180 gradi per 30 minuti.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella teglia con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura, il parmigiano e il prezzemolo tritato.